猪皮鸡蛋焖子
猪皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，处理掉油脂的猪皮脂肪却很低。猪皮的吃法很多，有猪皮冻、红烧猪皮、卤猪皮和凉拌猪皮等等。猪皮加上鹌鹑蛋焖一锅，软糯多汁不油腻，比红烧肉还好吃。今天就给大家分享一下猪皮焖鹌鹑蛋的做法，需要准备的食材有：猪皮 300克，鹌鹑蛋 20个，生姜 1块，八角 2个，香叶 2片，花椒 适量，葱花 适量，碎冰糖 适量，红烧酱油 2勺，盐 适量。
猪皮清洗干净，用镊子夹掉扎手的猪毛。之前特意买过这种不带猪肉的猪皮，它可以说是猪肉最便宜的部位，只要3块钱1斤。
猪皮冷水进锅，放入生姜、八角、香叶、花椒和葱花，中火煮开，煮到猪皮变色卷起来，捞出来清洗干净过凉水。猪皮带有腥味，冷水进锅慢煮才能把腥味煮出来散发掉。
把猪皮上多余的油脂用菜刀斜着剔出来，油脂不要扔，攒起来可以炒一个菜。
鹌鹑蛋冷水进锅，大火烧开煮5分钟焖2分钟。不管是煮鸡蛋还是煮鹌鹑蛋，都要冷水进锅，热水进锅会炸开。
把鹌鹑蛋剥壳清理干净，沥一下水分。这里给大家分享一个快速剥鹌鹑蛋的小窍门。把煮熟的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里，加少量的水，端起盒子摇晃2分钟，鹌鹑蛋壳轻轻一拉就剥开了，剥出来又快又光滑。
把清理好的猪皮切成2-3厘米的方块。处理过的猪皮，满满的胶原蛋白，女人每周吃几回，滋润皮肤，年轻不显老。
大火烧热油锅，放入猪皮上剔出来的油脂，煎出猪油把油渣捞出来，改中小火放入碎冰糖，炒出糖色。不管是炒冰糖还是炒白砂糖，火不能太大，避免炒得发苦。
放入猪皮翻炒一会，再加2勺红烧酱油，猪皮上色会更好看。
加入没过猪皮的水，焖上大约10分钟左右。
猪皮焖到软糯，放入鹌鹑蛋再焖上5分钟左右。
开大火收汁，尝一下味道，按照家人的口味加入适量的盐调味。
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