那个太多了，好吃的川菜排行榜前十名
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，不仅色泽美观，而且十分麻辣可口。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一，在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜，各地的做法有所不同，这道菜是以鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等食材制成，味道十分鲜香可口。
5、清蒸江团
清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜，是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成，菜品造型美观，鱼肉吃起来十分鲜嫩，而且营养也非常丰富。
6、东坡肘子
东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜，也是四川眉山有名的特产，据说是北宋文学家苏东坡制作的，如今的做法经过多次改善，吃起来肉质软烂，肥而不腻。
7、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，这道菜创始于民国时期，是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成，味道酸甜可口，非常开胃。
8、毛血旺
毛血旺也是川菜中的一道特色名菜，起源于重庆，也是重庆旅游必吃的十大美食之一，是以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成的，外观色泽红亮，味道麻辣鲜香，在全国都非常流行。
9、开水白菜
开水白菜是四川的十大经典名菜之一，创始于清朝，这道菜是选用北方的大白菜心来制作，辅以用鸡、鸭、排骨等熬制的高汤，成菜颜色清新淡雅，味道清香爽口。
10、大千干烧鱼
大千干烧鱼是四川地区非常流行的一道传统名菜，是以鲤鱼和五花肉粒为主要食材加上各种调料烧制而成，成菜色泽美观，味道鲜香可口。
毛血旺是一道非常有特色的江湖菜，也是我最喜欢的川菜之一。毛血旺的烹饪手法比较单一，主要以煮为主，而且它里面的食材也非常丰富，有毛肚、鸭血、鱿鱼等等，有荤有素，而且不同地区烹饪的毛血旺食材也各不相同。成品的毛血旺汤汁十分红亮，吃着味道也十分香浓，麻辣爽口很是过瘾。平时外出吃饭的时候，老妈特别喜欢点一份，好吃又下饭。
鱼肉的肉质十分鲜嫩，而且营养价值也比较高，因此颇受很多人的喜爱。鱼的吃法很多，用来炖汤、红烧、清蒸等都十分美味，但众多吃法中，特别喜欢这道川味焦香麻辣鱼。细嫩的鱼肉经过油炸之后，吃起来外酥里嫩，特别是配上红红的辣椒和麻麻的花椒，麻麻辣辣地吃着很是过瘾。
猪肉是生活中最主要的副食品，不同的部位被加工成不同口味的美味菜肴端上桌供人们享用。里脊肉肉质细嫩，用它制成的水煮肉片就是一道非常不错的川菜家常菜。水煮肉片的烹饪手法从的名字就能获悉，麻辣香浓的汤料中滑入鲜嫩的里脊肉，吃着麻辣鲜香不说，肉质还比较软嫩，特别下饭吃，是一道非常不错的家常下饭吃。
作为十大经典川菜之一的夫妻肺片可是不可错过的凉拌 美食 ，看着色泽十分红亮很有食欲。制作夫妻肺片的食材比较普通，主要是以 牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经过长时间卤制后切片，淋入红红的辣椒油，稍微腌制片刻后享用，特别入味，除了软糯的口味之外，还很劲道，用来待客好吃还有面子。
鸡肉的肉质比较细嫩，而且低脂又营养，平时炖点汤或者红烧后食用，吃着营养又鲜美。这道爆炒小鸡也是极具川味的美味，小鸡的肉质最为鲜嫩，炒的时候再搭配一些辣椒，鸡肉被炖得特别入味，吃着香辣爽口，而且还特别入味，盘底的汤汁用来拌面吃很是美味可口。
麻婆豆腐是川菜中最为常见的一道下饭 美食 ，同时也将川菜中的麻辣特点展现得淋漓尽致，端上桌光看着就很有食欲。制作麻婆豆腐最主要的就是爽滑鲜嫩的豆腐，豆腐被切成小方块，配上一些肉末和酱料，一炒一炖煮，麻辣鲜香特别入味，配上一碗白米饭，拌着吃很是美味。本回答被网友采纳
好吃的美食，让生活多姿多彩。大家好，很高兴与各位朋友再次相见。今天给大家带来的这道美食蛋白质含量丰富，制作简单，多吃也不会发胖，那就是水煮鱼片。
水煮鱼片是一道川菜，川菜是中国八大菜系里的其中之一。中国是个烹饪大国，川菜在我国烹饪史上，有着重要地位。相信大家印象中的川菜都是以麻辣为主的，其实川菜的口味除了大家熟悉的麻、辣之外，还有更多的不同口味。而且菜品也是非常丰富，如果说到川菜里的代表性美食，相信大家脑海中第一浮现的就是麻婆豆腐，酸菜鱼，鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼片等等。那么今天小编就给大家推荐水煮鱼片，它不仅好吃，而且制作简单，一出锅就能闻到诱人的香味。远远看着都直咽口水。水煮鱼片这道川菜很经典，大部分餐馆里都会有，去到四川大家一定要去吃正宗的水煮鱼片。但是我们也不可能每次想吃水煮鱼片的时候就去四川，一来时间不允许，二来经济条件也不允许。因为这对于一些普通家庭来讲，还是比较奢侈的事情。那么水煮鱼片这么好吃，我们应该怎么做呢，用料准备
美食名称：水煮鱼片
主料：3斤左右的白鲢1条
辅料：豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣
水煮鱼片的制作方法
第一步：想要做好水煮鱼片的朋友，首先我们要把食材准备好，将大葱洗净，去头切成段；干辣椒切段；生姜洗净，去皮，切成姜末；蒜洗净去皮，切成蒜末，然后放置一旁备用。
第二步：将鱼洗净切成鱼片后放入碗中，加入少许盐，料酒，生粉进行搅拌，搅拌均匀后腌制30分钟。
第三步：起锅烧油，锅热后将少量植物油倒入锅中，然后把大豆芽放进去，炒至七成熟时捞出铺在碗底。然后我们另外用一个小锅烧一锅水，水烧沸后，将鱼倒入锅中，开大火，煮一到两分钟捞出。
第四步：把煮好的鱼放到豆芽上，将鱼汤倒进去，随后在上面撒上适量鸡精调味。
只需四步，一道道美味可口的水煮鱼片就做好了，不知大家心动了没？本回答被网友采纳