餐饮人效合理值和坪效合理值以及各品类餐饮人流进店率的具体数值会因地区、消费水平、经营模式等因素而有所不同，以下是一些普遍的参考值：
餐饮人效合理值：即每小时服务的客人数量，一般在8-15人之间。但具体数值要根据餐厅类型、菜品种类、就餐时间等因素来确定。
餐饮坪效合理值：即每平方米的日均收入，一般在2000-5000元之间。但具体数值也取决于餐厅类型、地理位置、规模等因素。
各品类餐饮人流进店率：依据不同类型的餐厅而异，一般情况下：
快餐店：5% - 10%
中式餐厅：10% - 20%
西式餐厅：10% - 20%
咖啡厅：15% - 30%
烧烤店：20% - 30%
酒吧/夜店：5% - 10%
需要注意的是，这些数值只是一般参考值，实际情况还需结合具体经营环境、市场情况等多方面因素进行分析和综合考虑。