白虾和基围虾的区别如下：
1、外观区别
白虾和基围虾在外观上面区别也是非常的明显，首先，可以通过颜色直接的判断出来，白虾一般来说是比较透明的，而它的颜色是有雌雄之分的，雌雄白虾的颜色都是不一样的，而基尾虾的话。
主要是按照虾的成熟和未成熟来进行颜色区分成熟的虾一般呈现黄色，而未成熟的虾则会呈现出绿色，但是不管是成熟还是没有成熟的基围虾相对于白虾来说，区别还是非常明显的，当然，除了颜色上面的区别之外，基围虾和白虾在大小上面也是有一定的区别，白虾相对来说体型比较大，而基围虾比较小。
2、价值区别
基围虾和白虾在营养价值上面都是非常的高，对我们身体的营养滋补来说也是非常有好处的，它们都含有很高的钙含量和蛋白质含量，可以很好的帮助我们的身体进行蛋白质的补充，同时，对于白虾和基围虾这种海洋中生活的生物，对于我们的身体器官来说，也是有一定的帮助，同时，还能够提高一定的器官协调功能，帮助我们身体进行更好的循环作用。
3、吃法区别
白虾和基围虾在吃法上面也是有一定的区别，这主要是和白虾和基围虾的肉质有一定的关系，相对来说白虾的肉会更加的硬，而且不甜，而基围虾则有一点甜味，而且肉质比较的嫩和软，这样子自然也是区分二者的一个方法，当然这也直接决定了二者在吃法上的区别，基围虾相对于白虾来说会更受欢迎，而且吃起来也会更加的美味。
如何挑选虾子：
1、看虾的体形是否弯曲
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、摸虾的体表是否干燥
鲜活的虾体外表洁净，肉质坚实、细嫩，用手触摸时感觉硬，有弹性，有干燥感。而当有大量黏液渗到体表摸着有滑腻感时，就代表虾已变质，头脚脱落，肉松散的虾，这样的也不能够买。
3、看虾的颜色是否鲜亮
新鲜的虾颜色是青绿色的，虾的种类不同，其颜色也略有差别，但基本都看上去非常有光泽，并且在太阳光的照射下，会有些透明，并且会反出一些光照。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红，如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑，这样的虾最好不要买，说明虾已经放置时间很久了。