第二位：云南省 云南的德宏拥有世界上最辣的辣椒品种，那就是云南象鼻涮涮辣，鱼印度东北部山区的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。云南当地人也很小心吃这种辣椒，因为辣度是朝天椒的20-30倍。如果说云南人不能吃辣，你就去吃两只“涮涮辣”看看如何感觉。
第三位：湖南省 咸辣和酸辣 代表辣食：干锅野兔湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能吃辣（最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区），但是一个广西的侗族妹妹曾说过，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出，吃饭时全体被辣倒。但湖南人到贵州后，普遍有一个感受：生命中不能承受之辣。
第四位：广西省，广西壮族自治区 特点：爱吃辣椒酱广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。气候十分适合种植辣度高的辣椒，也由于毗邻泰国越南等国家，辣椒是生活饮食里不可划缺的一个部分。无论酸辣到干辣都是独特而美味。在全中国，我还没有看见什么地方的发酵型辣酱出名的。只有桂林三宝之一的紫金辣酱是纯发酵型辣酱驰名中外。牛吗？资金辣酱只有个香醇，并不辣。本地人吃的桂林米粉用的辣酱也就是一绝了。配合独有的汤卤汁那个叫吃得过瘾！广西也出产一种泰国移植过来的辣椒，可以和云南涮涮辣匹敌。
第5位：湖北省，湖北省特点：卤辣 代表辣食：绝味鸭脖 湖北各地市辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子，很可能辣得你视线模糊，电视上的球都看不清楚。不过，湖北人的家常菜并不是特别辣。好像没有湖北人叫过自己能吃辣。湖北人不光用辣，还喜欢用麻。在辣的绝对值上比四川重庆要来得狠点。然而花椒的使用也不会亚于四川重庆。排在他们前面理所当然的。做鸭脖子一个桶里面如果有半米高的水 那么就有20厘米的辣椒浮在上面
第六位：重庆 重庆菜注重辣多于注重麻，至于家庭饮食喜好就不能评论了。
第七位：东北三省 生吃辣椒大蒜大葱 东北人的牛逼之处在于-----辣椒沾大酱吃，生大葱沾大酱吃，生蒜头当花生吃！连小孩子都能一下吃3个生蒜头。不要以为花椒的麻能超越生蒜头攻鼻辣。你绝对不如东北人。
第8位：海南省海南省虽然吃辣并不普遍，但能吃辣的小数民族也比四川人强得多，地处热带的海南岛种植的黄辣椒过去一直以全国最辣著称，虽然本人可以一口气吃一瓶，但实在太咸，没有让本人喜爱的理由。暂时在中国还没有大量关于云南涮涮辣的辣椒推广。所以社会上所知道的也就是海南黄灯笼辣椒是“最辣”的。
第九位：江西省 特点：水辣 代表辣食：泡椒凤爪 江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市！这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。
第10位：四川省 特点：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片 四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。
辣椒在全世界都受到人们的喜爱，有的人甚至无辣不欢。而各个人都说自己很会吃辣，如果要评选中国十大最能吃辣的地方在你心中，排在第一位的是谁?相信很多人会选四川、重庆、贵州什么的直到食城君最近看到了一份关于哪个省最能吃辣的排名第一名你绝对没想到!
那么，如果非要分出个高低，中国最能吃辣的地区都有哪些能上榜，怎么排名呢?
NO.5 江西特点：水辣 代表辣食：泡椒凤爪
NO.3&4 四川&重庆特点：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片
NO.2 贵州特点：干辣 代表辣食：老干妈
NO.1 湖南特点：咸辣和酸辣 代表辣食：干锅野兔
综合各种因素，云南、海南、湖南、重庆人都位于吃辣第一梯队，但令人意外的是，近几年，首都北京异军突起。
辣味和味蕾单调的年轻人、缤纷多彩的夜生活一起快速扩张，辣椒和辣椒制品消费量甚至已经超过了重庆，而选用的辣椒也越来越小型化、越来越重口味，他们才是中国最能吃辣的人群——但恐怕没人会因此认为新北京人越来越想革命了。
在北京的时候也学小时一样，拿开水兑辣椒面多放点盐，味精，没有油。哪个爽啊，拿一根筷尝盐味时，汗已经掉到额头了（那个味道你没有尝试过肯定是无法知晓的好，当然还有大便💩的时候，那种快感也就体验不到啦
到山西这边后，可能是气候干燥的过吧。就很少吃老家带的辣椒面了，
过年从老家带的狗肉全用辣椒面浇裹，那个味道，只要吃上两块肯定大汗淋漓。关键是保存时间长，还有就是保证你第二天肯定一柱擎天，呵呵😊
我是土生土长的贵州本地人，以前还不觉得贵州人有多爱吃辣，是因为到了大学后，才发现贵州人是真的吃辣吃得很恐怖，因为从小家里面有老人和小孩居多，吃得都比较清淡，可是到了大学后，我算是开了眼界了，辣椒的吃法多种多样的，炒菜放辣椒起一勺一勺的放，和同学出去吃饭，基本上每个菜都是辣的，渐渐的也养成了爱吃辣椒的习惯。贵州的辣椒大部分都是这种朝天生长的
贵州人喜食辣椒，因气候的关系，适宜辣椒生长，贵州是山区，潮湿，吃辣椒能发汗，开胃，喜食的人当然就多。
最好的辣椒还是数贵州，辣椒品种多，其特点不一， 贵阳花溪党武辣椒非常有名，有无名指大小，又红又亮。花溪辣椒最好，好就好在它辣而不烈，香味有余。贵阳大方县的辣椒称之为鸡爪辣角，体细长，表面起皱，好似鸡爪子上的皮纹，故得此名。这种辣椒的辣味也适中，深受人们喜爱。贵州遵义绥阳辣椒有小拇指长短，稍粗，这种辣椒香，但辣味有余，这对于特别嗜辣的人来说，再好不过。还有贵阳百宜、新场、安顺等，许多地方的辣椒数也数不清。贵州的辣椒怎一个“好”字了得？关键是贵州人会吃辣椒，吃法颇多，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得张口咋舌，大汗淋漓，辣出风格，辣出品位；有的辣得生津开胃，爽口合适；有的辣得干香浓郁，回味无穷。
贵州人爱吃辣椒是有名的，除了和外地相同的炒青椒、炒红椒及辣椒酱辣油之外，还有更独特的辣椒吃法：
油辣椒——用菜油烧热后，炒辣椒面。叫你吃了辣得浑身冒汗，这是专吃它的辣味。
糊辣椒——用干辣椒烘烤后，碾碎，再拌酱油，一种焦香味自会立时扑面而来。这是吃它的焦香辣味。
糟辣椒——用生辣椒和姜、蒜一起捣碎，再加烧酒装坛，可久储不坏。这是吃它的酸辣味。
糍粑辣椒——用干辣椒和姜、蒜末、食盐一起捣成浆汁，可炒辣子鸡、烧回锅肉。这是吃它的酽辣。
呛壳辣椒——把青椒晒干后油炸着吃。壳里的籽粒脆酥生香，直呛人喉咙。这是吃它的酥脆辣味。
倒扑辣椒——遵议一带民间好用当地特产 的灯笼辣椒，去把，洗净待用。将糯米面和米酒、食盐、花椒混合馅料填进辣椒里。再放入倒扑坛内压紧。坛上层盖笋壳叶、水芋叶，后用竹片封严坛口。将坛倒过来，使与坛口盆合扰，渗入“坛旋水”。这是吃它的糯香鲜辣
本回答被网友采纳四川重庆的火锅，我可以吃麻辣牛油锅底的，调一碗香油蒜蓉的小料足以解辣。有时候我吃串串香，来一碗干料也不是不可以的嘛。
又或者是川菜的辣，因为川菜虽然以辣为主体，但是味道丰富，吃起来就不会觉得不舒服。
云南贵州那边的辣，我接触的大部分都是酸辣，因为我喜酸，有了酸味的调和，大大降低了辣度，让我不但能接受，还吃的很过瘾。
泰国的辣，香料用的多，吃完之后会觉得后劲有点辣，但是总体来说，还可以接受。
赣菜就更简单了，相对来说，赣菜偏咸，辣并不作为主体出现，绝对小意思了。
最令我受不了的是湘菜的辣，那次去一家餐厅，主营湘菜小炒，每一道菜里面放入不同种类的小米辣似的辣椒碎，才吃两口我就已经招架不住了，嘴唇，口腔，喉咙，还有胃里，瞬间火辣辣的感觉，舌头都要没知觉了。喝冷饮，吃米饭都没办法缓解。餐厅也没有其他能帮我解辣的东西，后来我实在受不了，跟餐厅要求给我炒一个一点点辣椒都不放的素菜，吃完这道菜我才慢慢缓解过来，当时那个难受的赶脚，