怎样炖滋补羊肉汤

Question

如题所述

Answer 1

炖羊肉汤时再加一味党参，补气益血，暖身暖胃，冬天吃最合适

今年浙江是暖冬，前阵子十几度的天气比比皆是，倒是这几天天气冷起来，人在室外多站一会儿就让人瑟瑟发抖，不过话说回来这才有冬天的样子嘛！前些天囤了半扇羊排，分了几袋冻起来，准备着过年炖羊汤，做红烧羊排吃，今天当然趁新鲜先来炖一锅羊肉汤喝。家里还有婆婆给我的党参，正好用上了，同时还抓了一把大红枣。在菜场买羊肉的时候，有个大姐问我：你买这么多羊肉打算怎么吃啊？我说：红烧羊肉，萝卜羊肉汤，椒盐羊排，孜然烤羊排，吃法多着呢！每一种轮一遍，这些就吃完了，再说过年了，团团圆圆窝在家里，用羊肉汤炖个高汤，刷火锅也好啊，吃羊肉暖身呢！那大姐听了觉得不错，立刻也买了一个羊腿回去，把羊肉铺的老板乐开了花。

以前南方很多人不爱吃羊肉，但是慢慢物流快捷了，火锅流行起来了，涮羊肉深入人心，吃着吃着很多人也就习惯了，爱吃羊肉的人越来越多了。羊肉鲜嫩，肉质细腻，那种羊膻味道，只要处理得当，不仅不怕反而更香。就像蔡澜先生说，要羊肉没有膻味，那还要吃羊肉干什么？

羊肉还有暖身的作用，气血不足、手脚冰冷的人最适合吃羊肉、喝羊汤了。另外冬天多吃点动物蛋白，补充人体所需要的营养，还能帮助抵御寒冷也是很有必要的。除了羊肉我还用党参配着一起炖，党参也有生津止渴，补中益气，补气养血的作用，所以今天的羊肉汤也很滋补哦。

当然除了喝羊肉汤，一定数量的蔬菜也是很有必要的，饮食需要荤素搭配，吃完了羊肉汤，记得多到户外动一动，多走走，多跑跑，不要窝在家里一整天看电视，刷手机，让脂肪囤积，来年就要更辛苦啦！

【滋补羊肉汤】
主料：羊排700克，党参10克
辅料：大葱3段，红枣10粒，米酒200克，姜5片

做法：新鲜羊排三根，叫店家帮忙斩了块，看上去很均匀。煮羊肉不需要太多调料，尤其是炖羊肉汤。

步骤2、羊排先在清水中浸泡1个小时，尽量浸出血水清洗干净，然后冷水入锅，加几片姜，加50克米酒一起烧开

步骤3、水开后煮3-5分钟关火

步骤4、把羊排清洗干净备用。

步骤5、把焯过水的羊排放入炖锅，我用的是铸铁锅，一次性加足水

步骤6、加入葱段，红枣清洗一下，党参也清洗一下加入羊汤

步骤7、大火烧开后改最小火慢炖2-3小时

步骤8、厨房里满是羊肉的香味，用筷子夹一下轻易能把羊肉羊皮夹断就好了。

步骤9、再加入适当的盐调味，煮5分钟就可以了。

因为有红枣和党参的加入，羊汤显红色，但是满满的暖香味很诱人哦，冬天就应该这么喝羊汤，过年了，炖足一锅，每人都喝上一碗吧