一、莴笋概况
莴笋，又称莴苣、莴苣笋、莴菜、青笋、茎用莴苣、千斤菜等。莴笋长出地面的茎和叶都可以食用。茎皮白绿色，茎里面的肉质地脆嫩。幼嫩茎颜色翠绿，成熟之后变成白绿色。最早产地在地中海沿岸，大约在公元五世纪传入我国。
莴笋是一年生或跨两年生，高30～80厘米，单株直立，下粗上细，到顶上开花时才花序分枝，全部的茎枝为白色。
莴苣的根系是直的，在移植以后多数倒根，既浅又密主要分布在10～15厘米土层中。
叶有绿色、淡绿色、深绿色和紫红色。叶面有年展的，有皱褶的，有全缘的，也有缺刻的。
二、莴笋的主要品种
莴笋有圆叶型的，也有尖叶型的，两种叶型的茎又有外皮绿色的白笋、外皮浅绿的青笋、外皮紫绿色的紫皮笋。
1.尖叶型的莴笋：
主要品种有：北京紫叶莴笋、成都尖叶子、上海尖叶、南京白皮香早、柳叶莴笋、重庆万年红等。
2.圆叶型的莴笋
主要品种有：成都挂丝红、二青皮、二白皮，北京鲫瓜笋、陕西圆叶白笋、湖北孝感莴笋、上海大圆叶、小圆叶，湖南锣锤莴笋、南京紫皮香等。
三、莴笋栽培的品种选择
1.越冬莴笋、春莴笋要选择耐寒抽薹迟的品种。
2.夏、秋莴笋要选用耐高温的早熟品种。
四、莴笋的播种期1.越冬莴笋的播种期：一般在农历的9～10月育苗。2.春莴笋的播种期：一般在农历的冬月至2月大棚育苗。3.夏莴笋的播种期：一般在农历的3～4月栽培4.秋莴笋的播种期：一般在农历的6～8用遮阳网覆盖播种。五、莴笋烂根的原因：
莴笋烂根，其原因主要是病害所致。莴笋的病害主要有：
【1】软腐病
软腐病，不但危害莴笋，其它许多疏菜都受其危害。主要有根腐、茎基腐两种：
1.根腐型
莴笋根部被种叫小核盘菌的侵染以后，在茎基部生长很多白色菌丝，逐渐形成很多白色小颗粒。颗粒上溢有水滴，小颗粒后来变成黑色菌核，很多的菌核有时会连结成块状，根部腐烂。
2.茎基腐型
茎基腐型要是病菌侵染茎基，开始茎基部发生病变，幼嫩的莴苣染病后，植株的下部菌丝向上扩，扩展的速度很快，病株很快软腐倒伏。
