1.不含乳糖和酪蛋白
•酥油的最佳好处之一是它不含乳糖和酪蛋白。一些人对牛奶过敏，这可能是由于对酪蛋白的敏感性增强，而另一些人可能对乳糖过敏。对于酪蛋白过敏的个体，反应可能包括嘴唇，嘴巴，舌头，面部或喉咙肿胀；麻疹； 或拥挤。
•乳糖不耐症患者很难消化乳糖中的乳糖，但症状通常比酪蛋白过敏少得多。乳糖不耐症的症状可能包括腹胀，肠胃气胀，恶心，呕吐，咯咯和抽筋。对酪蛋白或乳糖敏感的大多数人对酥油没有问题，因为这些元素已通过撇脂和拉紧去除。
2.含有共轭亚油酸
•酥油中掺有共轭亚油酸（CLA），这是一种与健康有益的脂肪酸有关的脂肪酸。一些研究发现，CLA可能有效减少体内脂肪，防止癌症形成，减轻炎症甚至降低血压。
•请记住，草饲乳制品可提供较高浓度的这种重要脂肪酸。
•尽可能选择草食酥油，如果您在家做酥油，请确保使用草食酥油。
3.充满丁酸盐
丁酸或丁酸是一种短链脂肪酸，在肠道健康中起着核心作用。一些研究表明，它可以帮助维持健康的胰岛素水平，抵抗炎症，并为患有克罗恩病和溃疡性结肠炎等疾病的人提供缓解。
吃纤维时，肠道菌群也会产生这种重要的脂肪酸。丁酸盐作为结肠细胞的主要能量来源，是促进健康肠道微生物组的关键，而肠道微生物组在健康和疾病中起着不可或缺的作用。
酥油营养
酥油的好处来自酥油提供的营养。它富含脂肪，并提供额外剂量的几种脂溶性维生素，例如维生素A，维生素E和维生素K。
酥油和黄油
因为酥油是通过加热黄油以将液体和乳固体与脂肪分离而制成的，所以它具有与黄油相似的营养成分。两者都富含饱和脂肪以及脂溶性维生素A，E和K。但是，两者之间存在一些独特的区别。
首先，酥油所含的短链和中链脂肪酸的含量几乎是黄油的两倍。这些类型的脂肪在体内的代谢不同于长链脂肪酸，而且研究表明它们与心脏病无关。
酥油比黄油具有更高的烟点，这意味着可以将其加热到更高的温度，而没有氧化和形成有害自由基的风险。
