白水煮胡萝卜汤为什么变绿了?

Question

白水煮胡萝卜汤为什么变绿了?

Answer 1

因为胡萝卜里面含有叶绿素，经白水煮过后汤的颜色就会变绿，而胡萝卜素是脂溶性，不会溶到水里面，所以汤的颜色不会变成黄色。

Answer 2

白水煮胡萝卜汤为什么变绿了？是叶绿素遇水加热后会变绿。
因为胡萝卜有时不是完全埋在土里的，是暴露在地表上的，于是形成叶绿素，叶绿素遇水加热后会变绿，就好比菠菜、芹菜等放在水里也会变绿一样，对食用没有影响。
胡萝卜黄颜色的部分含有大量胡萝卜素，胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。所以最好用足量食油烹调后熟食，有利于胡萝卜素的吸收。

Answer 3

和别的菜煮熟了变绿了，差不太多。也就是说胡萝卜虽然是橙红色，那只是因为它的从常设的呢。胡萝卜素比较多一些吧，但是不代表里边儿就没有绿色的。部分。预热之后呢，可能胡萝卜素的颜色就没有那么闲了，就会有绿色出现了。和别的菜煮熟了变绿了，差不太多。也就是说胡萝卜虽然是橙红色，那只是因为它的从常设的呢。胡萝卜素比较多一些吧，但是不代表里边儿就没有绿色的。部分。预热之后呢，可能胡萝卜素的颜色就没有那么闲了，就会有绿色出现了

Answer 4

胡萝卜有时不是完全埋在土里的，是暴露在地表上的，于是形成叶绿素，叶绿素遇水加热后会变绿，就好比菠菜、芹菜等放在水里也会变绿一样，对食用没有影响。胡萝卜黄颜色的部分含有大量胡萝卜素，胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。所以最好用足量食油烹调后熟食，有利于胡萝卜素的吸收。

Answer 5

白水煮胡萝卜汤为什么变绿了？是叶绿素遇水加热后会变绿。
因为胡萝卜有时不是完全埋在土里的，是暴露在地表上的，于是形成叶绿素，叶绿素遇水加热后会变绿，就好比菠菜、芹菜等放在水里也会变绿一样，对食用没有影响。
胡萝卜黄颜色的部分含有大量胡萝卜素，胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。所以最好用足量食油烹调后熟食，有利于胡萝卜素的吸收。