全国各地的风俗习惯不一样,有些地区过年或过节就会吃馒头包子,绝大多数的全是自己在家做。在家里蒸馒头看起来挺简单的一个事,可好多人针对蒸馒头用冷水蒸或是沸水蒸有疑惑,在乡村我们都知道,蒸馒头是有技巧的。第一是要和好面,第二是熟度。在家里做馒头首先是揉面,随后发醇,再分为馒头包子皮,烧火,放馒头下锅,再烧火,最终停战十分钟后馒头就能够出锅了
蒸馒头一般都要用开水来蒸。由于馒头面是醒面好的,不用蒸很久。刚烧开水的热流较为立即,一下就可把馒头煮熟,这样就不容易发生冷热不均匀的状况,馒头也不会发生坍塌等难题。大伙儿就问了,那冷水能否蒸馒头啊。我的答案是,能够的。由于馒头搞好后,它必须二次发酵,这时候锅中添加冷水渐渐地烧火
一是可以让馒头再度发醇,二是锅中的热风是逐渐升高的,它还可以更快的推动馒头发醇哦。那样做出来的馒头就不容易发生坍塌状况哦。如果是发醇好再度排气管,制成面胚后,又再度用保鲜膜遮住,2次发醇了15min之上的时长,也就是又再一次发醇到1.5倍大的面胚了,那么就开水烧开后上锅,走红蒸
如果是只有一次发醇,便是发醇好第一次后,排气管制成样子后,无需再度发第二次,就可以直接放进笼屉中,那样就用冷水,让冷水煮沸的这个过程让面糊有一个时间段的当然醒面,那样也是要直到水沸腾后进行测算煮制时长,馒头忽然碰到热水蒸汽之后产生外冷内热非常容易使馒头半生不熟。应冷水放进馒头后在加温遂渐提温,可让馒头匀称遇热,并能填补面粉发酵不佳的缺陷,蒸出的馒头绵软爽口。用冷水蒸得话,由于水的温度的不断上升,馒头会出现一个慢慢发醇膨松的全过程,那样蒸出的馒头更喧软。如果用开水蒸得话,把馒头一下子放到高热中,有将会把馒头烫僵的,可是不一定,这一确实说不好,有时觉得碰运气。