猪大肠，有的区域叫它：凉拌鸡，谈起猪大肠，喜欢吃猪大肠的人，猪大肠便是美味佳肴，不喜欢吃猪大肠的人，闻着它特别的味儿，对它避而远之。用猪大肠能烹制出各种美食菜式，猪大肠适合烧、烩、卤、炸，例如：九转大肠，溜肥肠，干煸大肠、干锅肥肠，干炸肠子等。
猪大肠也是很多人非常喜欢吃的，猪大肠吃下去味儿也是十分的香，尤其是我们爱饮酒的小伙伴们，也是饮酒人最喜欢的一道下酒小菜，但是每一次在外面餐饮店吃猪大肠的过程中经常会出现一些担忧，怕餐饮店的猪大肠并没有解决整洁。因此要想吃得安心得话，或是提议大伙儿自己在家里边做猪大肠。猪大肠的自身腥臭十分大，假如清洗不太好，炒出去肠子的味儿，原生态，令人没法吞咽，是否有很容易学的清洗猪大肠的办法呢？
实际上清除猪大肠一点也不会太难，仅仅没有用对方式 ，没有用对物品罢了，教你清洗猪大肠，不用盐和醋，5min教你，除去残渣异味，解决好的猪大肠，干净整洁，并没有臭味，吃着特别香，
大家买来的猪大肠，见到的是光洁的一面在外面，有油污的在里面，实际上，光洁的这一面实际上是是肠道的里边，是没油的，在卖的情况下，去除开肠道里边的脏污，肠道已经被旋转过来了，因此很多人误以为有机油的是肠道的里边，里面的油不能吃，实际上那就是外边的一层护肠油，可以吃的。
最先，大家把猪大肠用清水清洗2遍，随后把有机油的一面拿出来，翻猪大肠也是有小技巧的，教你2个小窍门，1.把肠道小的一头用绳子扎牢或同时用细的那头猪肠打个结，用筷子抵住，随后把猪肠往木筷上套，一直套到另一端也越过木筷，把凉拌鸡翻过来就可以了，便会把肠道旋转来。2.用浇水的方式 ，把肠道小的一头用绳子扎牢或同时用细的那头猪肠打个结，用手指将系紧的肠头塞进肠内，随后往里注水，一边往里灌水，一边翻肠头，迅速就旋转过来了，假如确实学不会，就用剪子立即刨开就可以了，简单直接。
把肠子旋转来以后，上边会出现一些灰白色的植物油脂附在上面，肠子里边的油是不是要全撕下，需看自己爱好，喜爱肥的，把肠子里边洗干净就可以了，不太喜欢油的，可以把里边的油都撕整洁。
把猪大肠沥下水份，撒上干小麦面粉，不断搓揉。猪大肠自身便是湿的，因此不必放水，立即加小麦面粉搓。如果有水，面粉就适当多加一点，要不然小麦面粉太稀了，除污的功效会降低。搓揉之后，用清水将小麦面粉清洗整洁，随后再添加纯粮酒再次搓揉数分钟。用清水投洗2遍，带人体脂肪的这一面洗干净后，用一样的方式 ，要把猪大肠再翻过来，把并没有人体脂肪的那一面，也用一样的方式 开展清洗。最终用清水投洗2遍就可以了，每一面最少要清洗二遍。无人体脂肪的这一面一定要好好地手洗。肠子里这些油乎乎的不干净的东西都是被小麦面粉抽走，纯粮酒有去臭味，除菌的功效，肠子的腥臭也被去除开，完全洗去滑润和废弃物臭味，那样猪大肠就被洗得干净整洁了。
第一步：到农贸市场买一根新鲜的肥肠，先用清水冲洗几遍，把表面的黏液洗掉，接着加入两大勺面粉，20g左右的白醋，用手反复揉搓5分钟左右，用清水冲洗干净。
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第二步：接着把肥肠有油筋的岸边翻回来，去除里面过多的肥油和肉瘤，再次加入两勺面粉，20g白醋，上手搓揉3分钟左右，再次用清水冲洗干净，备用。
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第三步：清洗干净的肥肠冷水下入锅中，加入几片姜片，适量料酒，焯水，焯水血沫末，撇去浮沫，在盖上盖子煮3-5分钟，捞出清洗一遍，装碗备用。
4.第四步：准备半碗糯米，用清水冲洗一下，沥干水分后，倒在肥肠上，蒸锅上汽，放入蒸锅大火整30分钟。