芝麻吐司怎么做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

黑芝麻吐司怎么做好吃？黑芝麻吐司的做法比较简单，平时吃惯了白吐司，今天做了一道不一样的黑芝麻吐司，相信这道经典的吐司会给宝宝带来不一样的口感！配方看起来不是很特别，但由于配方中水分比较大，所以做好后的吐司超级软，也非常香哦~ 【黑芝麻吐司】 高筋面粉 250 g、细砂糖 30 g、鸡蛋液 30 g、水 150 g、干酵母 3 g、盐 3 g、黄油 20 g、熟黑芝麻 20 g 分量：450 g 1个吐司模具的量 工具：面包机/厨师机、烤箱、450 g吐司模具 参考月龄：12个月及以上 适用对象：对以上食材不过敏的宝宝 ? 月龄和做法只供参考，宝妈们根据自家宝贝情况合理调整，食材也可以替换成家里现有的食材~ 1. 把除了黑芝麻、黄油、盐以外的液体材料放到搅拌桶，细砂糖均匀撒在液体中； 2. 再加入高筋面粉，中间挖个小洞，把酵母埋进去； 3. 先低速搅拌把所有材料搅拌成一个面团，然后开中速搅拌15分钟； 4. 搅拌成面团扩展阶段，能拉出厚膜； PS：由于此配方含水量比较高，所以这时候面团会比较黏手，不过没关系，等后期发酵好后整形的时候就不黏了。 5. 这时候把室温软化好的黄油和盐放入搅拌桶，同样，先用低速把黄油和盐均匀和在面团里，转中速搅拌成面团完全扩展阶段； 6. 扩展阶段的面团可以拉出一大片薄膜； PS：做吐司一定要出薄膜，这样面包口感才会好； 7. 再把黑芝麻放入搅拌桶，最后搅拌3分钟，使黑芝麻均匀分布在面团里； 8. 搅拌好的面团放在容器中，盖上保鲜膜，室温发酵至体积2倍大~手指粘面团，戳一下面团，面团不回弹证明发酵好了~ 9. 面团均匀分成3份，排气揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟； 9. 醒发好后取一个面团压扁，擀成牛舌长条状； PS：如果面团有点粘，就少用点面粉做扑面； 10. 卷起后盖上保鲜膜室温继续醒发15分钟； 11. 醒发好后，直接擀成吐司盒宽，很长的牛舌装，从一端卷起； 12. 卷起； 13. 3个都卷好后放入吐司盒； 14. 进行第二次发酵，小骨放在了烤箱里，烤箱30度发酵模式，同时烤箱中放一碗温水，发酵至吐司长高，如下图； 15. 烤箱180度预热好后，放入吐司盒，180度上下火烤制30分钟； PS：因为是开盖烤所以要时刻观察吐司的状态，10分钟左右的时候面包表面上色到你满意的状态时要及时加盖锡纸； 16. 出炉后震一下，脱模放在烤网上凉至手心的温度就可以密封保存啦~

Answer 2

芝麻吐司的做法

所需食材：吐司专用粉260克，鸡蛋48克，白糖25克，牛奶55克，冰水90克，盐3克，鲜酵母8克（也可以用三分之一量的干酵母代替），熟黑芝麻32克，黄油22克。

制作过程：

​1先把所有食材准备好放在一起，因为是夏天一定要用冰水冰牛奶冰鸡蛋。

​2厨师机揉面盆里先称好除黄油和黑芝麻以外的食材。

3用厨师机一档先把干性和湿性材料混合好，再换6档揉面大概6分钟。

4揉到能撑出比较厚的粗糙的膜即可。

5此时加入软化好的黄油继续用6档揉面大概6分钟。（揉到面团越来越光滑不沾缸了，就要时不时撑一下膜看看出膜情况。）

6能拉出比较薄的而且有韧性的膜，破洞很光滑没锯齿就是俗称的手套膜了。

​7加入熟黑芝麻继续揉几十秒。

8把黑芝麻充分揉进面团里就行了，用手把面团整理圆放在揉面盆里盖上湿布开始发酵，发酵温度最好是28度左右。

9大概发酵一小时左右观察一下，用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，洞口不回弹也不塌陷就行了。

10把发酵好的面团倒在撒了干面粉的案板上拍扁排掉里面的空气，然后再把面团揉圆。

11把面团平分成三份，每一份都分别滚圆盖上湿布松弛10分钟。

12松弛十分钟以后打开湿布，把面团用擀面棍擀成椭圆形。

13把面皮两边向中间折叠一下，如图所示。

14翻个面继续把面皮擀成长条状。

15再翻个面把光滑面冲下，将面条从上往下卷起来，封口处捏紧。

16三个剂子都卷好放入吐司模具里，我用的是450克低糖吐司模具，盖上湿布开始二次发酵。

17发酵到面坯涨到模具的九分满时，在表面轻刷一层全蛋液。

18放入烤箱用风炉功能定155度烤30分钟，如果用烤箱功能就用180度烤30分钟。

19烤好以后及时从烤箱里取出模具，在桌子上轻摔一下模具震去里面的热气，然后把吐司倒在晒网上晾凉，密闭保存。

Answer 3

材料

高筋面粉450g，低筋面粉100g，砂糖50g，盐6g，蜂蜜40g，酵母6g，面包改良剂(可不加)5g，冰水355g，芝麻50g，橄榄油50g

做法

先将水，橄榄油，砂糖，盐，蜂蜜混合均匀P.S配方中的油，可以改成奶油或其他液体油，风味会不同喔!!

再加入所有粉类及酵母用低速拌到没有粉类时，改中速打到面团出筋，可以拉出一层薄膜

将打好的面团取出，机器转低速，分次加入小块面团与黑白芝麻直到拌匀，取出滚圆P.S芝麻我是把黑白双色混用感觉比较好看^^

放入发酵箱至两倍大，或拿一个大保丽龙箱里面放一杯热水，也可以放在微波炉或电锅喔

发酵完成后取出平均分成6等份，拍出空气滚圆松弛15分钟杆平成长条状，折成3折再松弛15分杆成长条状后卷起每个吐司模排入3个最后在发酵到模具的9分满后放入烤箱烘烤

烤箱先提前预热上火170/下火200烤15分钟调转方向上火160/下火190烤15分钟本回答被提问者采纳

Answer 4

根据自己的口味吧。

Answer 5

烘焙的艺术：缔造香脆可口的芝麻吐司
在家烘焙的乐趣在于，用简单的食材创造出令人垂涎欲滴的美食。芝麻吐司就是其中之一，它具有酥脆的外皮和柔软蓬松的内部，散发着诱人的芝麻香气。制作芝麻吐司并不复杂，只需掌握几个简单的步骤，就能让你的味蕾翩然起舞。
第一步：准备材料
高筋面粉：500 克
细砂糖：70 克
即发干酵母：6 克
盐：5 克
牛奶：200 毫升（温热）
无盐黄油：50 克（软化）
第二步：揉面
在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、干酵母和盐混合均匀。加入温热的牛奶和软化的黄油，用电动打蛋器低速搅拌，直至形成粗糙的面团。
然后，将面团倒在撒有少许面粉的台面上，用双手揉搓 10-15 分钟，直至面团变得光滑、有弹性。
第三步：第一次发酵
将揉好的面团放入一个抹了油的碗中，在面团表面盖上保鲜膜。将碗放在温暖的地方，进行第一次发酵约 1 小时，或直至面团发酵至两倍大。
第四步：整形
发酵后的面团取出，轻拍排气。将面团分成 8 等份，分别揉圆，并放在铺有烘焙纸的烤盘上。
第五步：二次发酵
在整形好的面团表面刷上一些牛奶，撒上白芝麻。将烤盘放入温暖的地方，进行二次发酵约 30 分钟，或直至面团再次发酵至 1.5 倍大。
第六步：烘烤
烤箱预热至 190 度。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约 20-25 分钟，或直至吐司表面呈金黄色。
第七步：出炉
烘烤完成的芝麻吐司取出，放在金属网架上冷却。
贴心小技巧
加入适量的白砂糖可以让芝麻吐司更香甜。但注意不要加太多，否则会影响发酵。
软化的黄油能够增加吐司的酥脆度。
发酵时间和温度会影响吐司的口感。在温暖的环境中发酵，吐司会更蓬松。
烘烤时间根据吐司的大小和烤箱功率而定。观察吐司表面的颜色，避免烤过头。
出炉后的芝麻吐司口感酥脆，但随着时间的推移会逐渐变软。建议趁热享用。
可以搭配黄油、果酱或起司等配料，让芝麻吐司的滋味更丰富。
别再犹豫，让我们一起踏上烘焙的旅程，用香脆可口的芝麻吐司征服你的味蕾吧！