西红柿辣椒酱怎么做

Question

如题所述

Answer 1

对于西红柿辣椒酱这种调料，如果你们是能够吃辣的朋友，我们建议大家可以在没事的时候去做一下，这种酱料的味道有点甜辣甜辣的，特别用来没有胃口的朋友用来开胃，增强自己的食欲。

材料：西红柿，辣椒粉(或干辣椒)，姜，小葱，油，盐。

一、锅内放一点点油，热了以后放入辣椒粉，加少许盐，小火慢慢炒香，关火。

注意：这一步中，辣椒不要炒过了，不然就全黑了，也不要炒得太生。当辣椒很香很呛人并且酥脆，有一部分发黑的时候，就差不多了。

二、炒好的辣椒粉放入干净碗中，另起一个干净的锅，倒入适量油，把油热到十成熟，再等油冷却到七成热的时候将油倒入辣椒粉中，一边倒一边搅拌。

大家应该注意到了，前两步骤正是辣椒油的做法，可顺便多做点，第二步结束后单独留出一些当辣椒油。

其实辣椒油还有个做法，就是自己把干辣椒剪成小段，进行完第一步后，辣椒都酥脆了，然后自己捣碎，这样捣出来的辣椒粉会更香。

三、另起锅，加入一点点油，然后把切碎的西红柿放入炒，炒的时候加盐(注意盐稍微多放点，因为辣酱淡盐了会影响口味)，炒融为止，越烂越好。

四、把西红柿酱趁热倒入辣椒油中。

五、姜、葱切碎，这个可以多多的放。有些人不喜欢吃生的葱姜，其实不用担心，因为生的葱姜末放入西红柿辣酱里后，味道完全的不一样了，相当的美味!

Answer 2

西红柿酱〖自制〗

我用到的西红柿酱虽然名字中没有提到辣椒，但它却是一种辣味酱，这种酱制作简单，味型酸辣适中，可以做辣椒酱直接食用，也可以拌面条，我还用这种酱做了一道菜叫做“煎鱼散香”，大体做法是将码好味的武昌鱼挂水粉糊，入烧至五成热的油中，两面煎熟，上桌的时候鱼身上盖一层西红柿酱，味道酸辣，鱼肉鲜嫩，卖得非常不错。

〖材料〗朝天椒150克，西红柿500克。 调料：蒜米40克，姜米30克，盐15克，菜子油250克，香油20克。

〖做法〗把朝天椒磨成辣椒面，西红柿切1厘米见方的块，锅中放菜子油、香油烧至六成热，下蒜米、姜米、盐、辣椒面、西红柿块，中火煎20分钟，呈酱状即可食用。
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Answer 3

主料
西红柿
6个
尖椒
5个
辅料
水
适量
盐
适量
酸辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
西红柿辣椒酱 的做法步骤
西红柿辣椒酱 的做法步骤：1 1准备食材。
西红柿辣椒酱 的做法步骤：2 2西红柿切小块。
西红柿辣椒酱 的做法步骤：3 3把西红柿块放小锅，中小火煮。
西红柿辣椒酱 的做法步骤：4 4煮至西红柿软烂成汁儿。
西红柿辣椒酱 的做法步骤：5 5辣椒切滚刀块。
西红柿辣椒酱 的做法步骤：6 6放入西红柿中。
西红柿辣椒酱 的做法步骤：7 7蒜切碎。
西红柿辣椒酱 的做法步骤：8 8调入盐，微煮，起锅放入蒜，放容器密封。