安徽板面是安徽省太和县的特色小吃，太和板面的制作可以分成三个部分，板面的制作，面汤的制作和配菜的制作。面汤采用了包括红干辣椒，小茴香，孜然，葱姜蒜，羊油等十几种调味料经过长时间熬制而成，其中调味料的比例非常的重要，否则做出来的口感不佳。板面的制作，需要在案板上摔打拉伸制作而成。安徽板面中可以加入自己喜欢的配菜一起食用，豆干，鸡蛋，羊肉，牛肉和豆泡等，安徽板面主要分为牛肉板面和羊肉板面，其中太和本地的板面都是羊肉制作而成。下面就和大家分享正宗的太和板面的制作方法。
一、制作板面汤。优质的面汤是板面的灵魂。首先准备香料，花椒，麻椒，干红辣椒，小茴香，孜然，八角，桂皮和香叶等，这些香料清洗干净后控水备用。准备优质的羊油和调和油。首先将羊油和调和油按照比例倒入热锅中融化，并加入适量的葱姜蒜爆香后捞出，随后将所有的香料全部倒入热油中火熬制，直到热油变成红色，并带有特殊的香味。这里需要注意，板面汤熬制的过程中，需要不停的搅拌，避免出现糊味。这里还可以根据自己的口味，适当的增加花椒，麻椒和干红辣椒的比例，调制成微辣，中辣和爆辣。这样板面汤就制作完成了。
二、熬制配菜。太和板面中的配菜非常丰富，将豆干，豆泡，鸡蛋清洗干净后放入板面汤中熬熟就可以食用了。重新起锅对羊肉进行处理，羊肉切成小块，放进锅内焯水去除血水，随后将羊肉捞出放入板面汤中熬制，就是非常不错的配菜，羊肉尽量选择后腿，后腿肉肥瘦刚好。
最后将面汤和配菜放入面碗中，回味无穷的太和板面就可以食用了。
喜欢吃安徽板面汤的话，自己在家里面也可以制作。这个面汤要味道鲜美，还要香辣结合。安徽板面汤的原料就是由牛肉、辣椒、花椒组成的，调料越多制作的就越好吃，自己可以结合一下别人的推荐，然后尝试做一做。不能吃辣的话可以在家里面做一个三鲜口味的，但一定要把腥味给去掉，不然吃起来就是很难受的。
该怎么制作呢？
去过安徽的人都知道，那里最有名的就是板面汤了，但你要想制作的话还是要有一定的方法和技术的。外面之所以味道很好，就是因为给的配料不一样的，要掌握住制作的方法，才能将板面制作到精髓。要想制作的话，首先就得准备好更多的材料，然后选择新鲜的牛肉，把准备的材料倒入进去之后熬制45分钟再捞起来沥干水分，再将其炸糊，等到全部变色之后就可以了，板面的面条最好是自己制作，然后放进去调制一碗面，这样美味的板面就已经做好了喜好，要根据自己来选择，喜欢吃什么口味的就自己制作。
火候一定要把握好。
想要吃安徽板面汤就一定得把握住火候，不然材料全部被损坏了之后就会影响口感。吃东西肯定是要吃出精髓的，每一个制作方法都会有一些小技巧，所以在购买材料的时候要去买新鲜的，就比如说在熬汤的时候最需要的一个材料就是牛油，可以去杀牛的地方，买一些新鲜的，回到家用不同的火候来进行熬制，出来的汤就是不一样的。板面汤是不能有异味的，喝起来会很难闻，所以用小小火熬制，一个小时左右面汤就会非常的经典。做出来的不一样，但只要掌握住方法，就能够将其做的很好吃。
