山西的醋里到底有什么？为什么那么有名？

Question

如题所述

Answer 1

山西的老陈醋是非常独特的，这种醋的滋味非常柔和，而且回味也很久，并且非常香醇。而且醋里还含有一定的氨基酸，在明代的时候，山西老陈醋就已经开始创制了这种独特的技艺。山西老陈醋里面还有很多东西，比如说豌豆、高粱、食盐、大麦还会有一些中草药等等，会经过传统的方法来进行酿制，醋里含有高粱、麸皮，所以非常的芳香。

而且山西的水质里面也是含有一些钙和盐的，所以让山西的老陈醋非常的具有自己的风格和特点，所以山西老陈醋又被称为北醋。山西其实分为陈醋和老陈醋，一般酿造半年的促销做陈醋，而酿造一年以上叫做老陈醋，山西老陈醋现在已经走入了世界各地。而且现在还有法律对山西老陈醋来进行保护。

山西老陈醋已经成为了山西的标志性产品，而且酿造技艺也是非物质文化遗产。山西老陈醋的特点是色、醇、香、浓、酸，还被叫做天下第一醋。而且山西老陈醋，想要它更加的香酸就需要储存的时间更长。在夏天的时候不会发霉，在冬天的时候也不会冻住，颜色属于深橙色，这也属于醋中的佳品。而且山西老陈醋中不光含有氨基酸还有维生素，还能够控制血糖，对于血脂也有降低的作用。

山西老陈醋主要是使用熏焙技艺来酿造的，而且这种技艺也会让山西老陈醋的色泽非常好，不需要添加一些调色剂。山西老陈醋在古代的时候就已经非常的有名，而且华佗也用醋来给病人治病，欧洲还会用醋来进行消毒。醋的作用非常多，还能够抑菌杀菌，对于一些感冒和呼吸类的疾病都有一些预防作用，所以山西的醋非常有名。

Answer 2

山西里面的醋一般是有高粱，豌豆，大曲，食盐，大麦；这是因为山西的醋是特别酸的，味道特别香，所以才会这么有名。

Answer 3

醋里面的一些成分都是一样的，只不过发酵的时间不一样而已，制作的方式也不一样。因为山西的老陈醋是非常绵柔的，而且非常的酸，吃起来也是非常香甜比较醇厚的，所以才能这么有名。

Answer 4

主要原料有高粱、豌豆、大麦，辅料有大曲、麸皮、谷糠、食盐、香辛料以及某些中草药等，制作的过程当中是比较复杂的，而且味道也是比较浓厚的，所以比较有名。