炖鸡汤时，不要放这两样东西，难怪炖出来的鸡肉发柴还不好喝

如题所述

举报该问题

第1个回答 2020-11-26

相似回答

炖鸡汤时,切记不能放这两样东西,不然炖出来的鸡肉发柴汤还不鲜视频时间 01:13

炖鸡汤时,不要放这两样东西,难怪炖出来的鸡肉发柴还不好喝视频时间 01:30

炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?答：1、鸡肉凉水下锅焯水，凉水能更好的去除血水杂质，放入姜片、葱段去腥，焯水的过程中会有浮沫，把浮末用勺子舀去，焯好水的鸡肉要用温水冲洗干净，不要用凉水，一热一冷的，容易让鸡肉肉质变紧，炖的时候不容易烂会柴，影响口感。2、炖鸡汤的时候，可以放几颗山楂进去，能使炖出来的鸡肉更易软烂...

想要炖出的鸡汤鲜嫩好喝,该避开哪些操作误区答：第二、就是在熬鸡汤时要加足水，最好不要期间再次加水。还有就是在熬鸡汤时，加水后不要直接焖煮，如果我们直接焖煮，不仅会我们加入的香料味道被催发出来，鸡肉里的腥味也会出来，这些味道挥发不出去，反而被鸡肉和汤汁吸收，最后导致鸡汤有腥味不好喝。我们需要先等水烧开后四五分钟后在盖上盖子，...

炖鸡忌加什么,怎么做好吃?牢记2不加3技巧,鸡肉不柴,滑嫩弹牙答：②.鸡胸肉单独拆下来，不要用来炖，因为鸡胸肉较柴，久炖更加发柴发硬，可以留作其他菜用，比如炒鸡胸肉，手撕鸡胸肉、鸡扒等做法。③.剁鸡块不要太小块了，而且要果断一刀下去，尤其是鸡骨架，不然鸡骨碎太多了，影响到口感。鸡肉分割完成，接下是炖鸡。可选用的辅料很多，鸡肉可以说是一个百搭的...

炖鸡汤时,别焯水或者直接炖,大厨告诉正确做法,鸡肉不柴汤不腥答：1、无论煲任何汤，尽量保持原滋原味，不要放一些乱七八糟的调味料，如花椒、桂皮、丁香等，除非食材品质比较差，需要这些调味料来压味。2、辅料一般只用生姜就可以了，生姜是煲汤中的“灵魂”，去腥无异味，但也不是越多越好，不是所有的汤熬成姜汤都好喝。3、现在的鸡肉质量都不是太好，...

怎么炖鸡汤肉不柴答：1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣...

炖鸡汤,牢记“3放3不放”,十几年配方,鸡汤浓鲜不腥,味更美答：1、不放料酒料酒是家常烹饪中，最常用来去腥的调味料；但炖鸡汤的时候， 最好不要用料酒。料酒本身虽然有去腥增鲜的作用；但料酒配料当中还含有其他一些香料成分，属于复合型调味料酒。炖鸡汤本身是食用鸡肉的鲜味，这个时候再加入料酒，不但达不到去腥的目的，反而会使鸡汤有股酸味，鸡汤...

炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?答：选择放养的土鸡比较好，常年吃青草虫子之类的鸡，肯定是比一辈子只吃过饲料的鸡要好一些的。最后就是鸡最好不要冷冻过的，至少不能长时间冷冻，不然的话鸡的肉质纤维就会在冷冻过程中干裂、失去水分，炖煮出来肯定就会变的很容易柴、不软嫩。接下来就是【烹饪过程】：1. 先把买回来的鸡宰杀、...

大家正在搜