白面烙饼子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

需要用酵母把面发起来之后发成面团。然后在面团里放放一些碱面，这样子就会除掉酵母里头的酸味。然后把面团揉成一个圆蛋蛋压扁。用擀面杖擀成面饼的形状。放在电饼铛里，烙好。就做成功了。

Answer 2

白面烙饼的用料
普通面粉 260克干酵母 3克温水 135克糖 6克盐 1克
白面烙饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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酵母加温水化开，加糖搅匀，面粉里 加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散， 揉成光滑的面团，这个天的温度约27 c度，在室温静置发酵至原体积2倍， 约一小时

步骤 2
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案板上撒些面粉，揉成较硬的面团， 将面团收捏成馒头状，收口朝下，按 扁，擀成约25厘米圆饼生胚，再松弛 10分钟

步骤 3
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用刀背在圆饼上压出条形，（我用蛋 糕切刀，需要长点的刀，或其他工具 ）再压成菱形花纹，即成白面烙饼生 胚（可压深点，但注意不要压断了）

步骤 4
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用烙饼机烙饼，火候比炉子火候受热均匀，煎饼烙饼不易糊；生胚放进烙饼机，盖上盖，约8分钟，把饼翻面盖上盖继续烙，约10分钟后再翻面烙几分钟呈金黄色即可

步骤 5
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用刀切成八块，嚼着香，劲道！

步骤 6
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配上稀饭不错，掰在汤里当泡馍。

Answer 3

用料：普通面粉260克、干酵母3克、温水135克、糖6克、盐1克
步骤
1，酵母加温水化开，加糖搅匀，面粉里加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散，揉成光滑的面团，在环境温度约27c度时，在室温静置发酵至原体积2倍，约需一小时。
2，案板上撒些面粉，揉成较硬的面团，将面团收捏成馒头状，收口朝下，按扁，擀成约25厘米圆饼生胚，再松弛10分钟。
3，用刀背在圆饼上压出条形，再压成菱形花纹，即成白面烙饼生胚（可压深点，但注意不要压断了）。
4，用烙饼机烙饼，比较容易做到受热均匀，煎饼烙饼不易糊；生胚放进烙饼机，盖上盖，约8分钟，把饼翻面盖上盖继续烙，约10分钟后再翻面烙几分钟，呈金黄色即可。
5，用刀切成块。
6，配上稀饭，或掰在汤里当泡馍。
小贴士
这种无油“干烙法”在饼的表面和锅底不刷油不洒水，用文火烘烙出的白面饼，表皮香脆，内部软和，无油的面饼，加点糖，有回甜的原味面香，第二天也不会变硬，用来当主食，搭配各种粥，小菜，泡在汤中都是很不错的。