第1个回答 2020-10-04
很高兴回答这个问题，那干锅千叶豆腐怎么做呢？这个好吃的家常菜，我来分享给你，超级详细又简单的步骤包你学会这道好吃的家常菜。
[食材]
千页豆腐、青红椒、胡萝卜、五花肉、蒜苗、姜蒜
[步骤]
1.千页豆腐切片; 五花肉切片，加少许生抽和料酒腌制20分钟;胡萝卜切片;青红椒切片;蒜苗切段;姜蒜也切片。
2.锅中烧热一丁点底油，下五花肉片煸炒干，颜色焦黄，捞出。
3.锅中留下少许油，下姜蒜炒香，再下一勺豆瓣酱炒出红油。
4.重下肉片，再下胡萝卜和青红椒翻炒。
5.加蒜苗和千页豆腐翻炒均匀。
6.加半勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、小半碗热水，炒匀后关盖焖2分钟，就可以出锅啦!
第2个回答 2020-10-04
干锅千叶豆腐做法一
用料
主料
千页豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。
辅料
植物油2大勺，青蒜适量，豆瓣酱1勺，白糖1勺，水1勺。
做法
1.首先将上面提到的食材准备好。
2.千页豆腐切片，青椒洗净后切片。
3.准备青蒜叶和豆瓣酱。
4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起。
5.接着将豆腐切成片状，放进锅中煎炸，直到豆腐的两面都呈现金黄色即可。
6.留底油转小火加入豆瓣酱。
7.炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味。
8.再把豆腐回锅加入1勺开水。
9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖。
10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅。
11.盛出后撒上蒜叶即可上桌。
烹饪技巧
1、炸花生仁要冷锅冷油下锅，等油温高了差不多也熟了。
2、千叶豆腐稍微切的厚实一点，这样的口感最好。
3、豆瓣酱属于偏咸的一种，我没加其他调味料感觉味道更好。
4、这道菜我喜欢偏于甜味，白糖的量可以依照自己的口味调整。
干锅千叶豆腐做法二
材料
豆腐、蚝油、糖、生粉、红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米。
做法
1.豆腐先切1cm的厚片，再切成若干相连的薄片。
2.把豆腐放在碟子上围成圆形，相连的一端朝内。
3.碟子内注入少许水，浸润豆腐片，用手朝一个方向轻轻拨开每瓣豆腐叶，成一个完整圆形。
4.豆腐蒸5分钟取出，去除水分，蚝油，糖，生粉勾芡浇在豆腐上。
5.红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米各适量炒香放在豆腐中间。
干锅千叶豆腐做法三
材料
速冻的千叶豆腐，味精，特鲜酱油，辣椒。
做法
1.将速冻的千叶豆腐在蒸锅中加热20分钟，切大小均匀的片，放热油锅中滑后装盘。
2.酱油，味精、辣椒调汁，做调料，食用。
干锅千叶豆腐做法四
材料
绢豆腐或者中豆腐(不易太老)，盐、蚝油、水淀粉。
做法
1)选绢豆腐或者中豆腐(不易太老)，放盐水下锅煮开，去豆腥味。
2)切片装盘，待上酱汁。
3)起油锅，放少许油微热，加适量蚝油、水淀粉(我喜欢胡椒粉，白的、黑的都加了些)，煮开至浆糊状，淋在装好盘的豆腐片上即可上桌了。
第3个回答 2020-10-05
可以这样做：
需要准备的食材：千叶豆腐、五花肉、青红辣椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒。以上食材所需具体的量，可根据自己的实际情况适当增减。
干锅千叶豆腐
1、将千叶豆腐洗干净切成薄片，这种豆腐在超市或者菜市场都可以买到。青红辣椒去头去籽，改刀切成菱形块，盛入盘中备用。葱切成片，姜切成丝，蒜切成蒜泥，干辣椒切段备用。
2、洋葱切成丝状，如果担心洋葱气味辣眼睛的话，可以把洋葱放入水中掰开，洋葱丝最后是放入干锅垫底用的。然后将五花肉切成片备用，在这一过程中，五花肉也可以用生姜片，料酒腌制一段时间，不过这对于口感似乎没有多大的影响。
3、锅中倒入油，油热之后放入千叶豆腐，中小火慢慢煎，在煎的过程中，豆腐会慢慢膨胀变大，将千叶豆腐煎至表面微黄就可以了，然后盛出来备用。
4、将锅洗干净，再次倒入少量的油，油热之后放入肉片煸炒，小火慢慢炒至出猪油，然后放入姜、蒜、干辣椒一并炒香。随后再倒入适量的生抽上色，少量料酒去腥，也可以加点耗油，将酱汁炒香后放入青红椒断生。之后再将炒好的千叶豆腐倒入锅中，快速翻炒均匀，这个时候可根据自己的口味加盐、味精等调味品。
5、将炒好的千叶豆腐盛入干锅中，干锅下面放入酒精块，点火之后把干锅放到上面就可以开吃了。
在这道美食中，五花肉经过小火慢煎之后，肉香味会渗透到千叶豆腐中，洋葱的香味也会随着温度的升高慢慢散发出来，再配上青红辣椒，微辣还带有一股清香，简直就是干锅中的佳品。
1、如果喜欢吃辣的话，可以多放点干辣椒。
2、干锅在煮的时候，要时不时用筷子翻动几下，避免糊锅。如果太干的话，还可以加入适量的开水。
第4个回答 2020-10-04
【菜品名称】：干锅千页豆腐
【所需食材】：五花肉一小块，芹菜两根，葱一根，洋葱四分之一，郫县豆瓣酱一勺，姜片两片，大蒜两瓣，花椒粒两粒，生抽酱油一勺，白糖一勺，鸡精适量，青红椒适量，料酒适量。
【烹饪步骤】：
1、我们先准备好所有的原料，青红辣椒切成小段，然后我们再把姜片切成丝，花椒清洗好之后我们沥干水分留作备用。小芹菜洗干净之后我们切成小段备用，葱切成末之后我们备用，蒜拍散之后留作备用，然后我们就可以准备下一步了。
2、我们把买好的千叶豆腐切成自己喜欢合适的大小，随意发挥。然后我们把一开始准备的五花肉处理一下啊，我们先把买回来的五花肉清洗干净血水，把五花肉切成小片，然后再加入一勺料酒去腥，如果有淀粉稍微加上一点淀粉和盐，朝着一个方向搅拌均之后我们先腌制一会，这样五花肉会更加入味，然后我们就可以进行下一步骤了。
3、热锅凉油，最好是平底锅，然后我们把锅底稍加上一层油，因为是五花肉，我们先把五花肉下锅煎一下，这样一是可以煎出猪肉的脂肪，可以让五花肉不腻，而是炒出猪油这样的话最后成菜的味道更香。所以一开始只要放薄薄一层油就好了，否则油的用量就很容易超标。如果我们觉得这样有点麻烦的话，我们就可以直接把五花肉炒熟就好了。
4、我们把炒熟的五花肉先盛出来备用，留着锅中的油，下入切好的葱姜蒜和辣椒爆香，炒出香味了之后我们就可以加入一勺郫县豆瓣酱来炒出红油，让最后成菜颜色更加好看，然后我们在加入清洗好的花椒粒下锅爆香，这样我们最后成菜的味道会更加丰富。
5、然后我们把先前切好的千叶豆腐和五花肉都下锅翻炒均匀，我们进行最后的调味，首先锅中加入生抽酱油一勺来增加风味和颜色，我们再加入一勺糖来增加鲜味，最后我们加入一点料酒从锅边淋入，然后我们把调料和原料翻炒均匀。
6、等到款出锅是后，我们就如最后的配菜，洋葱和芹菜大火翻炒到断生，在刚要出锅的时候我们关火加入味精，然后我们翻炒均匀就可以出锅了。