在家制作粉蒸肉时，哪些做法能够让它的口感不是那么油腻呢？

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸肉是一道名菜，制作粉蒸肉其实并不难，想要粉蒸肉的口感不那么油腻，需要一些小小的技巧。

一、制作粉蒸肉的食材

我们需要准备一块新鲜的夹心肉，最好是150克，然后是蒸肉粉，150克蒸肉粉可以上网购买，也可以去超市购买，豆瓣酱，酱油，小葱以上三种家庭常用调料需要准备，相信大多数家庭都是有的。

二、制作粉蒸肉的步骤

首先我们要把这块夹心肉洗干净，去皮切成薄片，由于我们会用到豆瓣酱和酱油，这两样调料都比较有咸味，所以我们腌肉的时候就不要再放盐。接着我们把肉片放到大棚当中，先调入酱油进行搅拌，接着倒入蒸肉粉把它拌匀，最后加上一汤匙的豆瓣酱，再把切碎的葱放入。把所有的调料和肉片都搅拌均匀之后，腌制个20分钟。把腌制好的肉片放到盘子当中，用筷子稍微整理一下，不要让这些肉片全部都堆在一起，尽可能分散开来，均匀的分布在盘子上，否则难以蒸熟。接下来就是在蒸锅当中放入大量的清水，然后把盘子放到蒸锅里遮上锅盖，开大火蒸上40分钟左右，蒸熟之后再撒上点葱花点缀，就可以端上餐桌。

三、如何保证粉蒸肉的口感不油腻？

在制作粉蒸肉的过程当中，我们可以加上营养食材，比如南瓜或者紫薯，这两样东西可以吸收粉蒸肉中过多的油水，这样粉蒸肉就显得不那么油腻。另外我们要保证每一块肉片都裹上蒸肉粉，肉粉一定要被抓匀，这样子的话粉蒸肉才不会出现夹生的情况。还有就是一定要在锅中放入足量的清水，这样子的话粉蒸肉被蒸的透透的，那么它的油脂就会渗透出来被吸收或者渗透走，就不会显得那么油。

Answer 2

在制作的时候就需要给锅里面，去添加适量的清水，提前必须要清洗干净之后，而且也需要控制好温度，一般是在50℃左右，吃的时候可以去卷着生菜吃，这样做出来就不会感觉到油腻。

Answer 3

可以在制作粉蒸肉的时候多放入一些淀粉，也要裹一些高筋面粉，也可以放入一些白砂糖，还可以添加一些柠檬汁，也可以倒入一些白酒，这样就会让制作出来的口感不是很油腻。

Answer 4

首先我们要把这块夹心肉洗干净，去皮切成薄片，由于我们会用到豆瓣酱和酱油，这两样调料都比较有咸味，所以我们腌肉的时候就不要再放盐。接着我们把肉片放到大棚当中，先调入酱油进行搅拌，接着倒入蒸肉粉把它拌匀，最后加上一汤匙的豆瓣酱，再把切碎的葱放入。把所有的调料和肉片都搅拌均匀之后，腌制个20分钟。把腌制好的肉片放到盘子当中，用筷子稍微整理一下，不要让这些肉片全部都堆在一起，尽可能分散开来，均匀的分布在盘子上，否则难以蒸熟。接下来就是在蒸锅当中放入大量的清水，然后把盘子放到蒸锅里遮上锅盖，开大火蒸上40分钟左右，蒸熟之后再撒上点葱花点缀，就可以端上餐桌。

Answer 5

首先就是要选择肥瘦相间的肉，尽量不要选择纯肥肉，在制作的时候不要添加太多的油，同时也不要添加太多的佐料，也可以用吸油纸吸收。