神仙叶凉粉不需要使用特别专业的机器就能制作,只要准备好纱布或细筛过滤盆这两样工具就行。
做法也挺简单的将采回的新鲜叶子淘净、空水,放到盆中用开水烫匀,再掺凉水搅拌,加几滴清油,接着双手反复揉搓,直使叶子和热水成为糊状,然后用纱布或细筛过滤盆中,放阴凉处,几小时后就凝固了,然后就打成豆腐样的块状,放进清水里让漂着,即成凉粉。
神仙叶是分布在深山老林里的一种灌木,多长在背阴的山坡上,叶子像桑树叶,捏在手里粘粘的。忍冬科,六道木属,学名叫二翅六道木。
也叫腐卑又称豆腐木、凉粉叶树、豆腐柴、豆腐叶、观音橘、神仙叶,神仙叶凉粉也有人叫神仙豆腐,分布:陕西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南。
听说如今不分春夏秋冬都可以吃到神仙凉粉,虽然这些凉粉是用贮藏的干叶子做的,但干叶做法与鲜叶子相同,味道也没有变化,品尝者络绎不绝。
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