时间过得真快，一转眼就要过年了，过年这段时间吃得太油腻了，是不是要换换口味、清清肠胃了？那就先从早餐改变吧，今天我给家人做了凉拌面，酸辣口味的，开胃又解腻，拌一盘光一盘，大家都抢着吃，它是我家年后最爱吃的早餐。面条的品种比较多，今天我用的是挂面，非常劲道，而且很爽口，100克挂面足够一个人吃的分量，拌一碗凉拌面成本才两块钱，如果在早餐店吃至少要翻一倍，而且分量少多了。之前做这碗凉拌面的时候，我还担心儿子怕辣不爱吃呢，结果出乎我的意料，5分钟不到的时间儿子就把这一大碗拌面吃光了。看来儿子在学校吃饭的这段时间口味改变不小。
今天做的这碗凉拌面用到的食材不多，却比炒的还香，好吃的关键在于秘制凉拌汁，也是万能凉拌汁，无论是拌面条还是做凉拌菜，都适合用这碗凉拌汁，凉拌汁用到的酱料一般家里都会备着，不需要特别准备，而且凉拌面没有使用到任何拌面酱，口味一样的好。学会了秘制凉拌汁的做法，用它拌出的面条口感比早餐店做的还好吃呢！凉拌面的做法非常简单，对于常吃面食的北方人来说再简单不过了，南方人即使是厨房小白，学习了我的做法后也能秒变大厨。下面我给大家详细讲解这道凉拌面的做法，并告诉大家秘制凉拌汁的配方，记得收藏哦！好了，话不多说，请仔细阅读我的文章吧！
【开胃凉拌面】
【食材】：挂面100克（1人份），油炸花生米几颗，香菜少许，香葱1根，大蒜2瓣，小米椒2个，生抽2勺，蚝油1小勺，老抽少许，香醋2勺，盐少许，食用油1勺，鸡精少许，辣椒油1勺。
【做法】：
1，首先在早餐一体机的锅子里加入适量冷水，盖上盖子，开最大档烧开水。
2，水烧开后，下入面条，用筷子搅动一下。
3，待面条煮熟后捞出沥干水。
4，煮面条的时候，来制作秘制凉拌汁，先把香葱和香菜去根洗净后切碎，大蒜用刀拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去蒂后切小圈，将食材装入盘子里备用。
5，准备一个大碗，在碗里放入刚才切好的配料，浇上1勺热油。
6，接着在碗里加入2勺生抽、1小勺蚝油、少许老抽、2勺香醋、少许盐和少许鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以不放。
7，再加入1勺辣椒油搅拌均匀，秘制凉拌汁就做好了。至于辣椒油的做法我在前几篇文章里有写。如果没有辣椒油，可以在食材里加入辣椒粉和白芝麻。
8，将煮熟的面条加入到凉拌汁里，用筷子迅速拌匀，最后撒上几粒油炸花生米，酸辣开胃的凉拌面就做好了。
9，色香味俱全，太好吃了！
小贴士：
1，拌好的面条最好马上吃完，否则会影响口感。
2，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
这样一道简单快手、开胃解腻、爽滑劲道的凉拌面的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款面条的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！