1、如果餐具或者食用被蟑螂爬过的食物，很有可能造成人腹泻，甚至可能感染寄生虫类或更严重的疾病。
2、蟑螂可携带致病的细菌、病毒、原虫、真菌以及寄生蠕虫的卵，并且可作为多种蠕虫的中间宿主。
蟑螂已被证明携带约40种对脊椎动物致病的细菌，其中重要的如传染麻风的麻风分支杆菌、传染腺鼠疫的鼠杆菌、传染痢疾的志贺氏痢疾杆菌和小儿腹泻的志贺氏副痢疾杆菌、引起疮疖的金黄色葡萄球菌、引起尿道感染的绿脓杆菌、引起泌尿生殖道和肠道感染的大肠杆菌以及传播肠道病和胃炎的多种沙门氏菌，如乙型伤寒沙门氏菌、伤寒沙门氏菌等等。蟑螂沿可携带引起食物中毒的多种致病菌，除了上述的绿脓杆菌、大肠杆菌等外，尚有如产气荚膜梭状芽胞杆菌、粪链球菌等。
3、如果担心出现此类情况导致人体感染疾病，建议采取以下措施：1、餐具清洁干燥后及时收到密封的消毒柜或其他密封的容器内；2、食物的话，不要暴露放置，如是剩下烧的菜及时放入冰箱内存放，其余食品如瓜子、散装的红糖等注意密封并放入可以加盖密封的容器内。
可以看看百度百科关于蟑螂的介绍：网页链接