香猪肉的吃法蒸、煮、炒、烹均可，上桌的香猪肉肥廋相宜、清香扑鼻，人口香酥绵长难忘。
首次做香猪肉最简单的办法是把香猪去皮切成巴掌大小薄片，整齐码放在盘中，上面放几颗香菜，洒少许水，无需加入食盐等任何调味品，放入锅中蒸20分钟左右，开盖满屋飘香，即可享受这传说中的美味了。
香猪肉洗净,切4厘米见方的块备用。
2.葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3.用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4.锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5.锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的香猪肉。
6、不停地煸炒香猪肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至香猪肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至香猪肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
【 1 】酱香烧猪肉的做法
用料
五花肉 1斤、甜面酱 3勺、黄酒（料酒） 3勺、
冰糖 7~8块、生抽 2勺、八角 2个、桂皮 1块。
做法步骤
猪肉洗净切块；
油热，放冰糖，小火炒个糖色。冰糖；
化了放猪肉进去炒；
放热水，没过猪肉，放八角，桂皮；
放生抽2勺，黄酒3勺，甜面酱3勺；
盖盖子，大火烧开转小火慢炖50~60分钟以上；
剩1/3汤汁的时候，尝下味，看看咸淡，大火收汁；
收到差不多，颜色也出来了，盛盘上桌。
小贴士
不需要额外加盐了。甜面酱和生抽的咸度肯定够了。
【 2 】蒜香猪肉的做法
食材用料
猪肉、红葱头、姜、蒜、酱油、蚝油、糖。
做法步骤
蒜头红葱头切碎，姜切丝；
热锅，入油，入蒜蓉红葱头姜丝，炒出香味；
倒入酱油，酱油的量可以多一点，再加入蚝油，糖煮开，关火，晾凉成蒜香汁；
猪肉切大块，不要太厚，锤松，放入蒜香汁腌制两个小时，其间为了均匀入味翻一下面；
腌制好的猪肉与蒜香汁一起倒入电饭锅；
如果觉得汁少可以加少许水；
按煮饭键，闻到香味翻面，焗干即可；
切片装盘上桌。