第2个回答 2020-02-11
5大有效延长蔬果鲜度秘诀，一起来看看！
Point 1 牛皮纸加塑胶袋延长保存叶菜
叶菜类和根茎类相比，保存期通常较短，买回来后不必先清洗，只需将沾有污垢或残枝败叶的部分去除。在保存上，家事达人陈映如建议，以麻将纸或者速食店拿回来的纸袋将青菜包好，再放密封袋中，让纸可以吸收水分，密封袋则有保鲜效果，能维持蔬菜的新鲜度。
Point 2 保存水果可将袋子打洞
保存水果前，要先看看其贮藏适温，像是香蕉、凤梨、木瓜等热带水果，放在室内阴凉处即可，不建议长时间冷藏，否则果皮易起斑点或变褐黑色。水果放入冰箱前可用塑胶袋或纸袋装好，家事达人陈映如建议，可在塑胶袋上打数个小孔增加通气，避免因水气聚积，滋生病菌及微生物。
Point 3 保鲜膜不要与食物直接接触
常用来保鲜食物的保鲜膜，为了避免塑化成分溶出，最好不要覆盖刚煮熟的热食或者直接与食物加热，包覆时也尽量与食物保持距离。
Point 4 善用保鲜盒分类保存食物，同时维持冰箱整洁
有些食材容易因碰撞压挤而加速腐败，不妨善用保鲜盒，将生鲜蔬果分类保存，使冰箱维持干静整洁，同时较可保持蔬果的新鲜度。料理达人郭玉如教大家，常用的辛香料像葱、蒜等，可以一次先切好一定的量，装入保鲜盒中再放入冰冻保存，平常更方便使用。
Point 5 达人创意保存小妙招
►根茎类食材不冷藏
马铃薯、地瓜等根茎类的食材，存放时可以用有洞孔的篮子或者藤篮，并在篮子底部铺上报纸，让透气性佳的篮子加上报级的吸水性，可避免水气过多而加速发芽。
►香蕉吊挂减缓表皮变黑
香蕉、苹果、木瓜等水果会释放乙烯气体，让其他蔬果快速熟成，因此要与十字花科蔬菜及绿色叶菜类分开放；香蕉容易熟化变黑，因此把香蕉挂起来，维持在树上的状态，保持良好通风，延缓香蕉太快成熟。
第3个回答 2020-02-12
（1）低温保存
在一定期限内，低温保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，减缓食品变质。低温保存可分为冷藏和冷冻两种方式，一般会用到冰箱。
（2）真空保存
它也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使大部分微生物没有生存条件。同时，又隔绝了外界的细菌的接触，以延长食物的保鲜期。
（3）脱水干燥
脱水干燥是指通过日晒、阴干、烘干、烟熏等方式，降低食品水分含量，抑制腐败微生物的生长，使食品在常温下长期保存。红薯干、干豆角、干辣椒、熏肉、风干肠等都是脱水干燥的应用。
（4）化学保藏
化学保藏主要包括糖渍、盐渍和醋渍。一般盐渍浓度达10%，就可以抑制大部分微生物，但不能杀灭微生物。糖渍食品糖含量必须达到60%-65%。
此类食品还应在密封和防湿条件下保存，否则容易吸水，降低防腐作用。常见腌鱼、腌肉、腌咸菜、果脯、蜜饯等。醋渍可提高氢离子浓度，多用于各种蔬菜，如泡菜和渍酸菜等。
扩展资料
把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。
如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。
蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-02-12
水果怎么保鲜呢？
那么具体的来说，对于水果保鲜，需要特别注意什么呢？其实最简便的方法莫过于买回家放在冰箱里低温保存了，不过有几点需要稍微注意一下：
第一，冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，如果没有纸袋用塑料带也可以，但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用，避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。
第二，注意储藏温度。每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在3-6°C，如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果最好尽快吃完，一般以一周以内最好。
第三，对于一些热带水果，比如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的最适保存温度比较高，所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变，比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。
第四，某些水果在储存是会产生乙烯，有催熟的作用。比如苹果，梨，香蕉等，最好将他们跟别的水果分开储存，以免加速水果的成熟和老化，影响质量。
第五，水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持
蔬菜保存小妙招
蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别的水溶性的维生素B族和维生素C。所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光。新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量极低，但随着储存时间的增加，亚硝酸盐的含量也随之增加，特别是有腐烂变质的情况时。
第一，保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
第二，冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
第三，生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
第四，大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。