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碱发的肉,怎么去除肉中的碱味,希望专业人士给出回答,不要复制党?
如题所述
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推荐答案 2023-06-22
如果你发现肉中有碱味,可以尝试以下方法去除:
1. 泡水法:将肉泡在凉水中约30分钟,然后清洗干净,多次重复该步骤,直到肉中的碱味去除。
2. 果酸法:将果酸(例如柠檬汁、醋或酸味的水果汁)注入水中,把肉浸泡在果酸水中40分钟,在清洗干净即可。
3. 柠檬切块法:切一块柠檬,用柠檬摩擦肉的表面和切面,使柠檬汁渗透到肉中去除碱味。
需要提醒的是,如果使用了强碱性化学物质,不能再用以上方法去除,应考虑重新烹调一份新的肉食品。
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