碱发的肉，怎么去除肉中的碱味，希望专业人士给出回答，不要复制党？

Question

如题所述

Answer 1

如果你发现肉中有碱味，可以尝试以下方法去除：

1. 泡水法：将肉泡在凉水中约30分钟，然后清洗干净，多次重复该步骤，直到肉中的碱味去除。

2. 果酸法：将果酸(例如柠檬汁、醋或酸味的水果汁)注入水中，把肉浸泡在果酸水中40分钟，在清洗干净即可。

3. 柠檬切块法：切一块柠檬，用柠檬摩擦肉的表面和切面，使柠檬汁渗透到肉中去除碱味。

需要提醒的是，如果使用了强碱性化学物质，不能再用以上方法去除，应考虑重新烹调一份新的肉食品。