第一、清洗去腥。
首先得准备新鲜的猪排骨最好挑选猪前排肉质会更嫩滑，洗干净后剁成小块装入碗中，加入淀粉（生粉）和料酒，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用冲洗干净并将排骨攥干水分，这样能很高的去掉排骨血水腥味。
第二、腌制入味。
加入去皮生姜3片，2勺蚝油，再加入适量的食盐、淀粉、生抽、料酒、蛋清、食用油、白糖，抓拌均匀，腌制15－30分钟左右
，这样能让排骨充份吸收了料汁的水分，变得非常饱满入味，并准一些切好的姜丝葱碎以备候用。
第三、烹饪。
大伙把水烧开后，摆上蒸架，把准备好的排骨下锅，盖上盖子，切记是水开下锅，这样排骨才不会老，口感才鲜嫩。大火烹饪15分钟然后开盖加入准备好的姜丝葱碎再盖上蒸至2分钟。然后关水起锅一道色香味俱全的新鲜嫩滑清蒸排骨就大功告成了。
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