花雕鸡是一道广东传统的名菜，以其鲜美的口感和营养价值而闻名于世。花雕鸡的做法并不复杂，只需要准备好材料和一些基本的厨具，就可以在家里轻松做出一道美味的花雕鸡了。
准备材料
1.主料：鸡肉一只，约重1.5公斤。
2.辅料：花雕酒、姜片、葱段、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、清水。
步骤
1.将鸡肉洗净，切成适当大小的块状。
2.将鸡块放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。
3.加入适量的盐、糖，姜片、葱段，调入适量的生抽、老抽、鸡精，再加入适量的花雕酒，翻拌均匀，盖上锅盖，小火煮约20分钟。
4.将煮好的鸡块捞出，放入盘中，将汤汁过滤后浇在鸡块上即可。
注意事项
1.煮鸡块时一定要用大火先煮沸，再转小火慢慢煮，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
2.加入花雕酒时要注意火候，不要加太多，否则会影响口感。
3.在加入调料时，要根据个人口味适量调整，以免过咸或过甜。