腌笃鲜
食材
咸肉、雷笋、五花鲜肉、薄百叶葱姜、料酒
步骤
1.咸肉切厚片或者小块，五花鲜肉切块，雷笋切滚刀块，薄百叶打成百叶结(就是东北豆腐皮很薄的那种)
2.五花肉块冷水下锅，放姜片料酒去腥，烧开撇去血沫，捞出用温水冲洗干净控水备用
3.另起锅烧水，水开下入咸肉块烧五分钟，去除表面腥味和过重的咸味，捞出控干备用
4.珐琅锅加热倒入少量食用油，放姜片，葱节爆香，倒入五花肉块煸炒，倒入适量料酒翻炒几下，加入足量的开水加盖小火焖炖半小时
5.倒入咸肉和笋块继续小火焖炖二十分钟，再倒入百叶结炖十分钟，关火撒上葱花即成
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