野生黄鳝有寄生虫高温能杀死吗

Question

如题所述

Answer 1

野生黄鳝通常携带有寄生虫。由于黄鳝是野生鱼类，它们的体内往往含有各种寄生虫，例如颌口线虫的囊蚴。如果黄鳝未经充分烹饪，这些寄生虫可能会进入人体，引起发烧、厌食等症状，并在颈部、腋下和腹部形成小肿块。因此，食用野生黄鳝前必须进行适当的杀虫处理。
在市场上，大多数出售的黄鳝仍然是野生来源。黄鳝具有极强的生命力和广泛的分布，尚未达到生存脆弱濒危的临界点，种群数量保持稳定，因此被认为没有生存危机。然而，作为野生生物种，黄鳝体内仍可能含有寄生虫，食用前必须彻底杀灭这些寄生虫。实际上，高温烹饪可以有效杀死寄生虫，只需在70℃以上的温度下加热4至5分钟，例如通过高温蒸煮。如果烹饪时间不足，黄鳝体内的寄生虫可能不会被完全消灭，而腌制、泡酒等处理方法更不可能彻底杀死寄生虫。