如何自制奶香味浓郁的小面包？

Question

如题所述

Answer 1

自制奶香味浓郁的小面包需要一些耐心和细心，但过程并不复杂。以下是一份详细的步骤指南，帮助你制作出美味的奶香小面包。
材料准备：
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：3克
酵母粉：5克
全脂牛奶：150毫升
鸡蛋：1个
无盐黄油：25克
工具准备：
搅拌碗
量杯和量勺
搅拌机（可选）
烤箱
烤盘
烘焙纸
制作步骤：
步骤一：面团制作
将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉放入搅拌碗中，用勺子轻轻搅拌均匀，确保没有大块的干粉。
慢慢倒入温牛奶（大约35°C），边倒边用筷子或勺子搅拌，使液体和干粉初步结合。
打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到形成粗糙的面团。
将面团放在工作台上，开始揉面。如果面团太粘，可以适量撒些面粉。揉至面团表面光滑，有弹性。
加入软化的无盐黄油，继续揉面，直到完全吸收，面团变得光滑且有韧性。
步骤二：发酵
将揉好的面团放回搅拌碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。
发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右，时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温而定。
步骤三：分割和塑形
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小面团。
取一份小面团，用手掌轻轻压扁，然后从边缘开始往中心折叠，使其成为圆形。
将塑形好的小面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持一定间距。
步骤四：二次发酵
将烤盘放在温暖处，让小面团进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。
步骤五：烘焙
预热烤箱至180°C。
在小面团表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），这样可以使面包表皮更加金黄酥脆。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。
步骤六：冷却和享用
面包烘烤完成后，从烤箱中取出，放在烤架上冷却。
待面包冷却后，即可享用自制的奶香味浓郁的小面包。
小贴士：
发酵是关键步骤，确保环境温暖且无风，以利于酵母发挥作用。
揉面时，如果面团太粘，可以适量增加面粉；如果太干，可以适量增加牛奶。
二次发酵时，可以在面包表面撒上一些糖粒或芝麻，增加口感和外观的美感。
烤制时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
按照这些步骤，你就可以在家制作出奶香味浓郁的小面包，享受烘焙的乐趣和成果。