【主料】
4人份鸡蛋5个牛奶90克细砂糖70克芥花油 50克低筋面粉105克
【辅料】
食盐1小撮柠檬汁5~6滴红曲粉少许抹茶粉少许
步骤1
蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入20克细砂糖
步骤2
拌至无颗粒后，倒入牛奶拌匀
步骤3
倒入芥花油拌匀
步骤4
筛入低筋面粉
步骤5
拌至成无颗粒面糊备用
步骤6
蛋清中滴入柠檬汁和食盐后，低速打发，50克分三次加入细砂糖
步骤7
打至硬性发泡，拉起小尖角
步骤8
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
步骤9
翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中
步骤10
再次用刮刀翻拌均匀
步骤11
取少许蛋糕糊与红曲粉、抹茶粉分别拌匀，装入裱花袋
步骤12
玫瑰花硅胶模具涂抹黄油后，分别挤入少许红曲糊与抹茶糊
步骤13
送入预热好的烤箱中下层，160度，烤2~3分钟取出
步骤14
然后将拌好的蛋糕全部倒入
步骤15
再次送入预热好的烤箱中下层：120度上下火
步骤16
烤50分钟，转160度，烤10分钟上色
步骤17
时间到，取出模具，快速脱模倒扣
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