水产市场常见的海鱼

Question

如题所述

Answer 1

1. 小黄花鱼：作为中国四大海水经济鱼类之一，小黄花鱼的捕捞量很大，价格相对较低。东海产的小黄花鱼售价约6元一斤，而黄海和渤海的因水温较低，味道更鲜，售价约10元一斤。小黄花鱼可炸、炖，也可包饺子或汆丸子。许多农贸市场有专门提供绞黄花鱼馅的服务。
2. 鳎目鱼：沿海地区亦称其为“舌头鱼”，学名龙利鱼。肉质细嫩，刺少，腥味轻，享有“一鲆二镜三鳎目”的美誉。目前市场上常见的是几两重的小鳎目鱼，价格实惠。
3. 海鲋：初冬季节常见的小海鱼，肉质细腻洁白，刺少，价格便宜，深受欢迎。海鲋与加吉鱼外观相似，但个头小，且无牙，是区分两者的明显特征。
4. 白鳘子鱼：外观与小黄花鱼相似，但无小黄花鱼的特征性黄色，也没有其脑中的小石块。白鳘子鱼价格略低，肉质略带面粉感，新鲜时口感佳。
5. 海胖头鱼：别称“逛鱼”或“楞巴鱼”，因吃虾厉害，被虾农称为“虾虎鱼”。海胖头鱼生长周期短，一年一代，肉质细腻，水分充足，腮帮子肉尤为美味。
6. 偏口鱼：北方沿海居民喜爱的经济鱼种，只有一根主刺，鱼肉细腻鲜美，无杂味，常在小雪时节晾晒成鱼干。
7. 黑鱼（许氏平鲉）：大连地区称其为“he鱼”，山东部分地区称“黑老婆鱼”，栖息在近海礁石边，钓鱼人喜爱。黑鱼肉白如蒜瓣，略带韧劲，炖汤汤色奶白，味道鲜美。
8. 石疆子鱼：比目鱼的一种，背部有类似石头的鳞片，鱼肉较硬，带土腥味，价格相对便宜。但许多人喜欢其味道，认为性价比高。
9. 鲐鲅鱼：初冬季节常见的海鱼，价格低廉，肉质略带酸味，故又称“酸鲅子”。与鲅鱼相比，鲐鲅鱼体型呈炮弹状，眼睛较大，身上斑点绿色，刺少，口感更佳。
10. 红头鱼：亦称“红娘子”或“红亮亮鱼”，鱼头较大，腹部有爪子，产量高，价格便宜。鱼肉洁白细腻，有海底土腥味，需清洗彻底。烹饪后味道鲜美。