1、首先净锅加入菜油,放入香料和生姜在锅中炒出香味,炒香料的时候不建议用大火,小火慢慢煸炒即可。
2、炒香之后放入鸡块在锅中煸炒出香味,加入适量的食用盐,因为炒的时候不放盐,炖出来的鸡块不入味。
3、调味放入酱油上色,加入蚝油提鲜,再放入开水用大火烧开,(需要记住一点,鸡块在放酱油上色的时候不要开火锅,用小火炒鸡肉更容易上色)。
4、放入高压锅中压15分钟即可,以为这个是土鸡所以压的时间比较久,如果在菜市场买的鸡,除了是蛋鸡一般情况都只要几分钟就能熟透了。
5、鸡肉压好之后再倒入锅中用大火收汁,这样的汤汁会更浓,放一点香葱和青红辣椒圈,这样可以增加青辣椒的香味,吃的时候还有一种黏嘴巴的感觉,回味非常的好。
小提示:
鸡肉比较要用菜油小火慢慢煸炒断生出香味,一般做这种红烧鸡块,收汤汁是非常重要的一部分,如果汤太多,吃到嘴巴里面味道不醇厚,炖鸡一定要炖烂一点,有很多人说自己在家炖的鸡很柴咬不动,那是因为您没有炖到位,或者炖的时候没有加盖或者是火力不够的原因。