酒的分类有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

一、按制造方法分类：
1. 酿造酒：采用水果、谷物等原料，通过发酵后过滤或压榨制成。这类酒的酒精度通常较低，如20度以下，口感较为温和，包括葡萄酒、啤酒和黄酒等。
2. 蒸馏酒：先发酵后蒸馏而成，酒精度较高，一般在20度以上，具有较强刺激性。例如白兰地、威士忌和中国各种白酒。
3. 配制酒：在酿造酒或蒸馏酒中加入水果、香料、药材等成分，经过浸泡、过滤或蒸馏制成。如杨梅烧酒、竹叶青和各种药酒。
二、按酒精含量分类：
1. 高度酒：酒精含量超过40度，如白兰地、朗姆酒和某些白酒。
2. 中度酒：酒精含量介于20至40度之间。
3. 低度酒：酒精含量低于20度，如黄酒、葡萄酒和日本清酒。
三、按商业经营分类：
1. 白酒：以谷物为主要原料的蒸馏酒，也称为烧酒。其特点是透明无色、纯净质地、香气浓郁且口感丰富。
2. 黄酒：中国的传统酒类，以糯米、大米或黍米为原料的酿造酒，色泽黄亮，味道醇厚和谐，陈年越久越香。
3. 果酒：以水果、果汁等为原料的酿造酒，通常以水果名称命名，如葡萄酒、山楂酒等，特点是色泽艳丽、果香浓郁、酒香醇美。
4. 药酒：以成品酒（通常为白酒）为基础，加入中草药材浸泡而成的配制酒。