烤鱼片一般使用鱼肉制作，通常是选用鱼刺较少的鱼类。
烤鱼片是一种以鱼肉为原料，经过调味、烤制而成的食品。关于制作烤鱼片的鱼类选择，主要有以下几点需要了解：
1. 鱼类选择的重要性：
制作烤鱼片时，鱼类的选择至关重要。鱼的新鲜程度、口感和质地都会影响到烤鱼片的最终品质。通常，制作烤鱼片会选择鱼肉质地细腻、口感鲜美且鱼刺较少的鱼类。
2. 常见的烤鱼片的鱼类：
在市场上，常见的烤鱼片大多使用鲅鱼、鳕鱼、龙利鱼等制作。这些鱼类的肉质较为鲜美，且刺较少，适合制作烤鱼片。不同的鱼类还会带来不同的口感和风味。
3. 烤鱼片的制作过程：
制作烤鱼片时，先将鱼肉切成薄片，然后进行腌制调味。调味后，将鱼片放置在烤盘上，用烤箱或烤炉进行烤制。烤制过程中，鱼肉会散发出浓郁的香气，同时鱼肉也会变得更加鲜美和入味。
总的来说，烤鱼片一般是选用鱼肉质地细腻、口感鲜美且鱼刺较少的鱼类来制作。常见的烤鱼片的鱼类包括鲅鱼、鳕鱼和龙利鱼等。通过烤制，鱼肉变得更加鲜美和入味，成为一道美味的食品。