田七炖鸡是一道以中药材田七(又称三七)和鸡肉为主要食材的药膳菜肴,具有补气养血、活血化瘀的功效。要制作一道味道独特的田七炖鸡,不仅需要精选食材,还需掌握正确的烹饪技巧和步骤。以下是一份详细的田七炖鸡制作指南:
【食材准备】
鸡肉:选择1只约1000克的农家土鸡,肉质鲜美,口感更佳。
田七:准备10-15克干田七,根据个人口味和药效需求调整。
辅料:姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮等。
药材:可适量添加当归、枸杞等增强药效。
【制作步骤】
准备鸡肉:将土鸡宰杀后去毛、内脏,清洗干净,切成块状备用。
药材处理:将干田七用清水浸泡30分钟至软,切片备用。如使用其他药材,也需提前准备好。
焯水:将鸡块放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出后用清水冲洗干净。
炖煮:在炖锅中加入适量清水,放入焯水后的鸡块,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火慢炖。
加入药材:待鸡肉炖至半熟时,加入泡软的田七片和其他药材,继续炖煮。
调味:根据个人口味,适量加入盐、酱油、糖、八角、桂皮等调味料,增加风味。
炖至入味:继续小火慢炖,直至鸡肉炖至酥烂,药材充分渗透入肉中,汤汁浓郁。
出锅:最后检查味道,调整至满意后即可关火,撒上葱花点缀,热腾腾的田七炖鸡就可以出锅了。
【注意事项】
田七具有一定的药用价值,使用时应按照个人体质和医嘱适量食用。
炖煮过程中要保持小火,使鸡肉更加入味,肉质更加酥烂。
药材的选择和搭配应根据个人体质和季节进行调整,以达到最佳的养生效果。
通过以上步骤,你可以制作出一道既美味又具有一定药用价值的田七炖鸡。这道菜肴适合在秋冬季节食用,对于需要调养身体的人士来说,是一道不错的选择。
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