怎么制作味道独特的田七炖鸡？

Question

如题所述

Answer 1

田七炖鸡是一道以中药材田七（又称三七）和鸡肉为主要食材的药膳菜肴，具有补气养血、活血化瘀的功效。要制作一道味道独特的田七炖鸡，不仅需要精选食材，还需掌握正确的烹饪技巧和步骤。以下是一份详细的田七炖鸡制作指南：
【食材准备】
鸡肉：选择1只约1000克的农家土鸡，肉质鲜美，口感更佳。
田七：准备10-15克干田七，根据个人口味和药效需求调整。
辅料：姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮等。
药材：可适量添加当归、枸杞等增强药效。
【制作步骤】
准备鸡肉：将土鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净，切成块状备用。
药材处理：将干田七用清水浸泡30分钟至软，切片备用。如使用其他药材，也需提前准备好。
焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
炖煮：在炖锅中加入适量清水，放入焯水后的鸡块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
加入药材：待鸡肉炖至半熟时，加入泡软的田七片和其他药材，继续炖煮。
调味：根据个人口味，适量加入盐、酱油、糖、八角、桂皮等调味料，增加风味。
炖至入味：继续小火慢炖，直至鸡肉炖至酥烂，药材充分渗透入肉中，汤汁浓郁。
出锅：最后检查味道，调整至满意后即可关火，撒上葱花点缀，热腾腾的田七炖鸡就可以出锅了。
【注意事项】
田七具有一定的药用价值，使用时应按照个人体质和医嘱适量食用。
炖煮过程中要保持小火，使鸡肉更加入味，肉质更加酥烂。
药材的选择和搭配应根据个人体质和季节进行调整，以达到最佳的养生效果。
通过以上步骤，你可以制作出一道既美味又具有一定药用价值的田七炖鸡。这道菜肴适合在秋冬季节食用，对于需要调养身体的人士来说，是一道不错的选择。