功夫茶的独特艺术体现在其烹茶和冲茶的过程中,精湛的技艺是其精髓所在。首先,品鉴功夫茶需要一套精致的茶具,如紫砂茶壶,形状扁圆鼓形,长嘴长柄,有不同容量的选择。优质茶壶需平稳放置,且茶杯小巧精致,寒暑两用,各有特点。茶具不仅是实用品,更是艺术品,一些珍贵茶壶甚至可视为古玩收藏。
烹茶前的准备就像太极拳的起势,包括生火、掏火、扇炉、洁器和候水淋杯等环节,这些动作体现了功夫茶的初步功夫。在水温达到适宜的“鱼眼”状态时,开始第二步——纳茶。茶的粗细搭配能保证茶汤的均匀和味道层次,纳茶的分量也需适中,既不过于浓厚,也不过少,这是泡制功夫茶的第一要诀。
接着是“候汤”环节,苏东坡和茶学著作都强调水温的重要性,水沸的程度直接影响到茶的口感。第三步是冲茶,提铫行走七步后,以特定技巧将滚水注入壶中,避免直接冲入壶心。冲茶时的“高冲低洒”与“烫杯”环节,旨在释放茶叶香气,保持茶的温度,并去除茶沫。
最后,洒茶是功夫茶的压轴戏,讲究“低、快、匀、尽”四字诀,确保茶香浓郁且茶汤清澈。茶水倒净后,还要将茶壶倒置沥干,以防茶苦涩。整个过程体现出功夫茶的细致与讲究,每一环节都关乎茶的风味和品茗体验。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考