一、眼观色
酱香型白酒在视觉上要求无色、清亮透明无悬浮物无沉淀物(时间长的白酒酒体微黄,但不会太黄),所以在拿到一杯酱香型白酒的时候,首先要观察颜色是否正常。
二、鼻闻香
闻香时的注意事项:
1、酒杯要一致,酒杯中装的酒量要一致;
2、鼻子和酒杯的距离要一致,一般约1-3cm;吸气量不要忽大忽小,吸气不要过猛;
3、嗅闻时,只能对酒吸气,不要呼气。
酱香型白酒酱香(味)突出,焦香舒适,有花香、水果香、曲香、青草香、坚果香等舒适的香气,因为白酒都有刺鼻的感觉,所以这些香味需要用心去感受才能发现。
三、口尝味
1、每次入口量要保持一致,以0.5~2.0mL为宜;
2、酒样布满舌面,仔细辩别其味道; 酒样下咽后,立即张口吸气闭口呼气,辩别酒的后味;
3、品尝次数不宜过多,一般不超过3次,每次品尝后温水濑口,防止味觉疲劳。
酱香型白酒的酒体丰满、醇厚,后味长,无杂味。
四、综合看风格
经过眼观色、鼻闻香、口尝味之后,要对所评样品的风格典型性进行综合评价,并打分、写评语。_行巳さ那氲阋幌拢夥蚜私猓
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