白果是否有臭味

Question

我家买了一些白果，准备放在粥中使用。但是新买回来的白果隔着硬皮闻上去有一种臭味，不太能形容得出来，总之不是像对白果的描述那样，味甘。从各方面看还没有变质的现象，但是果仁并没有那么白了，更多的是呈现棕黄色。这是正常现象吗？正常的白果应该是什么味道的？

Answer 1

白果有臭味。
白果的臭味是因为白果有多种脂肪酸，包括棕榈酸、辛酸、己酸、丁酸等等，臭味就是这些脂肪酸散发出的类似食物腐败的臭气。
白果营养丰富，含有脂肪酸、淀粉、蔗糖、还原糖、核蛋白、矿物质、维生素C、维生素E6、核黄素、胡萝素、类胡萝卜素、花青素等等，以及17种氨基酸、白果醇、白果酮、生物碱等，营养价值高，可以起到抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇的作用。

Answer 2

你好~
吃白果的时候要挖去中间的芯,但是也不能一次过量服用哦~白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。
据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。生食不可过多不能超过5颗。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。
如何吃白果~

方法一:用新鲜白果一公两五至二两，放入专用微波炉玻璃碗里，放少许盐，用高火加热4分钟，加热过程中，白果会炸开，并发出声响，这时不用害怕，只要你的盖子是玻璃的，并且是微波炉专用的，就没事。只要4分钟，你就可以吃上香喷喷的烤白果了！

方法二:将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。这个味道还是不错的。

方法三:将白果去皮后放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，软硬由个人口味决定。

（1）荠菜炒白果：白果20个，荠菜100g。制法：白果煮熟去壳。荠菜常规制备后切成末。将白果与荠菜在锅内同炒，加糖及盐。
（2）白果发菜汤：白果20个，发菜20g，鸡丝、鸭丝、肉丝均20g。白果煮烂，去壳。用各种鲜汤煮发菜，加上鸡丝、鸭丝、肉丝、白果，制成白果发菜鲜汤。

Answer 3

味甘指的是品尝起来的味道，是味觉范围。白果的嗅觉上就是臭的，尤其是成熟以后，气味很不好闻，我单位院子里很多银杏树一到秋天，掉落的白果臭死了。 但不影响它的药用价值。本回答被提问者采纳

Answer 4

一、白果：又称银杏、公孙树子，是银杏的种仁。除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。
三、白果的益处： 敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。 收涩止带，除湿，用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。 祛痰定喘，用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。 收敛除湿，可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。 白果能抑制结核杆菌的生长，对多种革兰氏阴性及阳性菌和皮肤真菌有不同程度的抑制作用。有祛痰和微弱的松弛支气管平滑肌的作用。有抗衰老作用，银杏甲素有抗过敏作用。
四、白果的危害： 生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。
五、白果的皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和白果醇。尚含天门冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。这些成份的气味就是臭味的。因为白果的果皮天然带有臭味。臭味表明果实已经成熟，就像桔子成熟散发出香味一样。我们买来的白果已经加过工，洗掉了表面的果皮。有一点臭味无妨的。