如何保存新鲜基围虾

Question

现在的基围虾便宜，想买来留在冬天吃，请问如何保存更好？
如过放水冻冰箱里的话，是放纯净水好点还是盐水呢？请高手指点

Answer 1

以将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于一个（最好是方形）有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容器里扣出，装袋子保存即可。这种方法一是可以保证虾无论什么时候吃都绝对新鲜，二是冻成这种冰砖易于存放，节省空间。若买的数量不大或几个月内即可吃完，则可以将虾处理好后放进牛奶袋子（常温下可存放牛奶很长时间的那种包装）倒入刚好没过虾的水，放冰箱冷冻起来，也是很有效的保鲜方法。

直接放入冰箱冷冻放一段时间海虾就会变黑，有什么方法能够长期保存保证新鲜呢？我来介绍一种保鲜的好方法。

购买活的海虾。

清洗掉海水放入纯净水瓶中

放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可

这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。

Answer 2

一买回来就直接放到冷藏室，是最冻那个，这样可以保持那个鲜味，到晚上吃时也如此。

参考资料：厨师十年

Answer 3

如果是活的，用保险袋装好，直接扔速冻室。
这样再煮的时候也都还挺新鲜，依旧脱壳啊

Answer 4

放自来水就好，我们家就这样。