标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，因此，水烧开大概是100摄氏度。
一、水沸腾的温度变化：
一般来说，水沸腾的温度与地势有关，因为地势越高的地方气压越小。一般海拔1000米的地方水的沸点为97°C而海拔3000米的地方水的沸点为91°C，在海拔8848千米的珠穆朗玛峰上，水的沸点只有72°C。
二、沸腾的定义：
沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变。同时，这个词语也引申出了许多不同的意思，最常见的是表现人群的激动与兴奋。
水沸腾的特点及过程：
一、特点：
1、水的沸腾是一种剧烈的汽化现象。
2、大量气泡上升、变大，到水面破裂，里面的水蒸气散发到空气中。
3、在沸腾过程中，虽然继续对水加热，但只能使水不断地变成水蒸气，它的温度都保持不变。
4、水汽化放出大量的热量。
二、过程：
1、加热阶段：
当水受热后，温度开始升高，水中的分子开始运动加速，这个过程中水的热量会不断增加。
2、沸腾核形成阶段：
当水中的分子运动加速到一定程度时，水中的分子开始脱离水面，形成气泡。这个过程中，气泡的形成需要一个核心，这个核心可以是水中的杂质、气泡、热点等。
3、气泡生长阶段：
当气泡形成后，它们会随着水中的热量不断增加而扩大。这个过程中，形成一个大气泡。
4、气泡破裂阶段：
当气泡变得足够大时，它们会上升到水面，然后破裂，释放出来的水蒸气带走了热量，从而使水的温度下降。
5、循环阶段：
当水的温度再次升高到沸点时，水中的气泡数量增多，形成一个大气泡，从而产生了沸腾现象。这个过程中不断循环，直到水完全沸腾。
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