海水不能喝是因为海水中的盐分浓度很高，又苦又咸。
海水中含了大量的钠、钾、镁和钙等等正离子，还有氯、氟、硫酸根和碳酸根等负离子。海水中的平均盐分浓度为3.5%，相对于人体所需盐分浓度，这已经是非常高的了，所以海水会呈严重咸味和苦味，就是其中的盐离子导致的。
海水在阳光的辐射下蒸发，由于盐的比重高，无法跟着水一起蒸发，蒸发后的水蒸气遇冷化为雨，洒落在陆地上并沉入土中，所以地下水基本都是淡水；虽然地下水也会溶入土壤中的盐分，但是含量远远比不上海水的盐浓度。
陆地上的淡水冲刷山体，把土壤中的盐分输送到大江大河，最后汇集到海洋中，所以地球上的盐分会源源不断地流入海洋。
海水来源
起初，科学家们坚信，海水是地球固有的。它们开始以结构水、结晶水等形式贮存在矿物和岩石之中。以后，随着地球的不断演化，它们便从矿物、岩石中释放出来，成为海水的来源。然而，一些科学家却有不同看法。他们认为，这些“初生水”就是从地面渗入的。
近代兴起的天体地质研究表明，在地球的近邻中，无论是距太阳最近的金星、水星，还是距太阳更远一些的火星，都是贫水的，唯有地球得天独厚，拥有如此大量的水。
所有这些，都让科学家倍感奇怪，纷纷探讨地球水的真正来源。其实，所有这些观点还都是猜测，离真正揭开地球水源之谜的日子还很遥远。
随着海洋化学的发展，人们逐渐认识了海水，已经确定海水含有80多种元素。这些元素在海水中的含量差别很大。根据其含量的多少，大体上分为三类：每升海水中含有100毫克以上的常量元素；含有1毫克-100毫克的微量元素；含有1毫克以下的痕量元素。
以上内容参考：百度百科-海水
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