驴肉火烧的做法和配方如下:
工具/材料:面粉300克、温水160克、油15ml、酱驴肉250克、盐2克、青椒50克、油10ml、刀、擀面杖、电饼档、清水、筷子、勺子。
1、面粉加温水,和成面团醒30分钟左右,用温水和面便可,不要做烫面的,第一次做驴火时用的烫面,出来没有温水和面的效果好。
2、切成4个小剂子。
3、调油酥,两勺油,两勺面粉搅拌开。
4、包在擀开的小剂子里再次揉成小面团。
5、擀成长方形的片,四边抹油。
6、四边折叠。
7、再对折。
8、电饼铛抹油,煎至两面鼓起。
9、驴肉和青椒切碎,夹到做好的火烧里。
10、烤炉180度,再加热5到7分钟会更酥脆。
11、装盘即可。