榴莲壳虽然外观坚硬且满布刺,但它实际上是可以食用的,具有很好的清热作用。食用榴莲壳时,应取其内层的白色部分,可用来煲汤或水煮,不仅香味浓郁,还有助于降低火气。将榴莲的白色果肉与瘦肉或鸡肉等食材搭配煲汤,能够得到鲜美甜润的口感,同时具有清热的效果。
【食材】
- 主料:排骨,2.5斤
- 辅料:盐,适量
- 配料:葱花,少许
- 调料:料酒,适量
【榴莲排骨汤做法】
1. 取出榴莲壳内的白色果肉,切块。处理时应佩戴手套,以免被刺伤。
2. 排骨事先用清水冲洗干净。
3. 将一锅水加热至微沸,加入适量料酒,然后放入排骨。待水面上浮起大量泡沫时,煮5分钟后捞出排骨,并用清水冲洗干净。
4. 将焯水后的排骨放入压力锅中,加入切好的榴莲果肉块,注入适量的清水,水量不宜超过锅内的最高水位线。
5. 封闭锅盖,选择炖肉程序,待烹饪完成并有提示音响起后,排骨汤即炖好。
6. 根据个人口味,在炖好的排骨汤中加入适量的盐进行调味,然后盛入碗中,撒上葱花点缀。
【烹饪技巧】
- 炖制榴莲排骨汤时,室内会弥漫着浓郁的榴莲香气,但食用时榴莲的味道并不会如此强烈。
- 榴莲果肉在口中感觉类似芋头,口感黏稠、柔软,且带有丝状物质,食用时应将这些丝状物质去除。
- 特别提醒,制作此菜的前提是您需要喜爱榴莲。
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