酸是由氢离子和酸根离子构成；碱是由金属离子（铵根离子）与氢氧根离子构成的。
酸在化学中狭义的定义是：在水溶液中电离出的阳离子全部都是氢离子的化合物。由阿伦尼乌斯提出，此理论即为阿伦尼乌斯酸碱理论。
广义定义是：能够接受电子对的物质。
碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质；在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的物质；在酸碱电子理论中，碱指电子给予体。
扩展资料：
酸的用途很广，许多工业和实验室都要用酸，常用的有硫酸、盐酸、硝酸。许多化学反应在水溶液中进行，pH值很重要。
如将二氧化碳通入含Ca2+的溶液，能否得到碳酸钙沉淀，取决于溶液的pH值。某些反应须在恒定的pH值下进行，为此常用弱酸(碱)及其盐的溶液作缓冲溶液。正常人的血液pH≈7.4(其中含有HCO和HCO﹑HPO和HPO)，稍微变动就会影响健康。
参考资料：百度百科——酸
参考资料：百度百科——碱
酸是由氢离子和酸根离子构成；碱是由金属离子（铵根离子）与氢氧根离子构成的。
酸的这种性质是由氢离子造成的。当酸溶于水时，氢离子会从酸的分子中分离出来，这就是所谓的电离。比如盐酸溶于水时，就会电离出氯离子与氢离子。还比如当醋酸溶于水时，则产生了醋酸根离子与氢离子。酸之所以有酸味，正是因为从酸中产生的氢离子刺激了舌头上的味觉感觉器。
碱是一种具有苦味，能与酸发生反应的物质。当碱溶于水时，会生成氢氧根离子，所以碱的水溶液所具有的性质，正是由氢氧根离子所造成的。与酸类似，碱也能分为强碱与弱碱，像是氢氧化钠和氢氧化钾都是强碱，而氨水、氢氧化镁等则是弱碱。
酸与碱发生反应，会生成“盐”。盐也是酸与碱所生成的化合物的总称。比如，当硫酸与氢氧化钡发生反应时，就可以生成硫酸钡这种盐。
在这一过程中，酸中的氢离子与碱中的氢氧根离子相结合，生成了水。而像这样酸与碱发生反应产生盐的过程，就被称作“中和反应”。中和反应发生后，氢离子与氢氧根离子都消失，所以物质的酸性与碱性也就随之消除了。
扩展资料
对于酸碱性的强弱，我们使用pH值这一单位来表示。pH7为中性，小于这个值为酸性，大于这个值则为碱性。p代表power，H是氢离子的首字母。
可见pH值就是氢离子的强度。pH1中的1，指的是1升水溶液中含有0.1摩尔的氢离子，也就是10的-1次方。所以，pH2就代表1升水溶液中含有0.01摩尔的氢离子，也就是10的-2次方。由此可见，pH值越大碱性就越强，反之就是酸性越强。
参考资料来源：百度百科-酸
参考资料来源：百度百科-碱
碱是由金属离子（铵根离子）与氢氧根离子构成的
酸：化学上是指在溶液中电离时产生的阳离子完全是氢离子的化合物。可分为无机酸、有机酸。酸碱质子理论认为：能释放出质子的物质总称为酸。
碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。它不是化学分类上的碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
碱是由金属阳离子和氢氧根离子组成的
盐是由金属阳离子和酸根阴离子组成的
这个是初中的定义，金属阳离子包括铵根离子
在水溶液中电离出的阴离子全部是氢氧根离子