年轮蛋糕历史
年轮蛋糕(Baumkuchen) 由于形状像树轮,象征长寿繁荣幸福,更因为它制作过程的繁复,有着烘培达人以心传心之意,充满深深祝福的涵义Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree Cake),是欧洲多个国家的知名点心,是一种多层蛋糕,被视为“蛋糕之王”。 年轮蛋糕的特点在于切开后,会呈现一圈圈的金色圆环,因此得“年轮”之名——第一个年轮蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德国的Salzwedel所烘培出。Baumkuchen的制作方法具有古朴的风味!追朔其发展过程,古代希腊便已经采用加工的方式,也就是将质地类似面包的面皮卷起来烤焙,相信这就是今日Baumkuchen的前生吧!
年轮蛋糕的发展
随着时代的进步,到了15世纪中期,出现Spiesskuchen,这就是利用竹签制作的甜点。不过,并没有淋上佐料,而是将条状的面皮缠绕在竹棒上烘烤。进入16世纪,开始将面皮压平后,卷起来烤焙。17世纪末,终于演变成将流质状的佐料淋在竹棒四周,以型成一定的形状,这种方式称为Spiesskrap状。这个时期无论是砂糖、鸡蛋、小麦粉、奶油等甜点的材料均可自由的取得,加上制作上丰富的巧思,调配方式也不断推陈出新,最后定型为今天的德国知名甜点。
目前,年轮蛋糕在日本非常受欢迎 (日文译名为バウムクーヘン,baumukūhen),作为一种祝福的贺礼,在一般的面包店就可买到。日本的年轮蛋糕与德国的年轮蛋糕有所不同,在口感上更加湿润,更加细腻,松软且扎实的口感更令人无法抗拒!
金凤成祥年轮蛋糕
金凤成祥作为京城首家烘焙年轮蛋糕的西饼屋,年轮蛋糕制作技术以及烘焙机器均由日本引进。在制作过程中根据中国人的喜好研发出多种口味,巧克力、巧克力坚果、肉松等。在公司的五星级饼店左岸店内特别设置了年轮蛋糕烘焙区,现做、现切、现卖,让您品尝到得年轮蛋糕更加新鲜,更加美味!形象独特年轮蛋糕,口感湿润、细腻的口感,配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。
参考资料:金凤成祥官网:http://www.jfcx.cn/