猪油和花生油的化学成分一样吗？

为什么猪油会凝固，花生油就不会 ?

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推荐答案 2014-08-03

不一样，
植物油和动物油都是由各种脂肪酸构成的。一般认为植物油含有的不饱和脂肪酸熔点较
低，很容易被人体吸收，并且不易凝固或沉淀在血管壁上。而动物油含有的是熔点较高的饱和脂肪酸，这种脂肪酸容易凝固在血管壁上，从而导致动脉硬化。

猪油和花生油的熔点不同，猪油的熔点较高，所以常温下猪油会凝固，花生油不会

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第1个回答 2014-08-03

猪油和花生油都属于脂肪酸三甘油酯，由于脂肪酸的不同，理化性质也不同。猪油含有硬脂酸较多，硬脂酸熔点70-71℃，常温下较易凝固。花生油含有油酸较多，油酸熔点13.2℃，常温不会凝固。本回答被网友采纳

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