1、提取不同
植物奶油是人造的神秘物;动物奶油是天然牛奶提取物。
2、打发率不同
植物奶油好打发,打发率高,一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题。
动物奶油十分不易打发,打发率比起植物性奶油少很多,一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕 。
3、塑型不同
植物奶油好造型,打发后硬度极强,动物奶油难造型,想用它来裱立体很难。植物奶油耐高温,即使夏天也几乎不影响它的硬度,裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形;动物奶油超级不耐高温,手温都能溶化它,挤出来的奶油很快会溶化,以至没有形状。
4、成本不同
植物奶油优点为成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氢化植物油,是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
动物奶油从牛奶里提取,10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。动物奶油对身体的好处很多,因为淡奶油不好打发,因为它打发后裱花容易软下来。不好成型。而且不好起酥,闻起来没有那么香,保质期也不够长。
参考资料:百度百科-奶油
植物淡奶油和动物淡奶油的区别:
一、植物奶油是人造的神秘物;动物奶油是天然牛奶提取物。
二、植物奶油超级好打发,打发率超级高,一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题;动物奶油十分不易打发,打发率相比,一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕。
三、植物奶油超级好造型,打发后硬度极强,随便裱个什么俗不可耐的猫、狗、红花绿草等等,边是边角是角,绝不含糊;动物奶油太难造型了,想用它来裱立体东东,基本等于空想。
四、植物奶油耐高温,即使夏天也几乎不影响它的硬度,裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形;动物奶油超级不耐高温,手温都能溶化它,挤出来的奶油很快会溶化,以至没有形状。
五、植物性奶油很香甜,口感很能为大多数人接受。动物性奶油就没什么味道,非常的清淡与细腻。
六、植物性奶油的颜色雪白色,而动物性淡奶油则天生偏黄一点,即使最不靠谱的淡奶油,也没有那么雪白。
七、动物奶油主要营养成分为乳脂肪、蛋白质。含有较高的胆固醇,及少量的反式脂肪酸,少量的植物胶等稳定剂。而植物奶油的主要成分就是氢化植物油,以及含有食用香精、乳化剂等添加物。部分植物奶油仍含有较多的反式脂肪酸。
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