如何用电饭煲制作蛋糕，材料是什么，如何配材料？

Question

要用发粉吗？

Answer 1

最简单的电饭煲制作蛋糕方法
工具：
电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

材料：
鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

步骤：
1：分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2：筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。
3：将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
4：电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
5：倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈。
6：倒入搅拌好的东西，然后把气泡都戳破。
7：煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。

注意事项：

分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水。

蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状。

蛋白朝一个方向打成硬性发泡。

蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。

Answer 2

美味DIY 电饭锅做蛋糕

详细内容及图见：
美食吧http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-54393

如果你只是想偶尔尝试自制蛋糕的乐趣，未必要添购置烤箱等一堆器材喔，看看本期的“厨房高手”是如何用电饭锅做出可口蛋糕来的。

材料：

鸡蛋2个、面粉、牛奶、盐、砂糖

做法：

1、先将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；

2、蛋黄里面加入面粉和盐、牛奶搅成糊
3、蛋清加白砂糖打起泡；

4、把两份材料分3次搅成糊；

5、倒入加热好的电饭锅里面，两分钟跳闸后，
再等25分钟就可以出锅了
参考资料：美食吧http://www.sbar.com.cn/本回答被提问者采纳

Answer 3

制作过程我参照了其他JM用烤箱做蛋糕的流程，虽然电饭煲蛋糕没有烤箱蛋糕那么讲究，但是实践了几次我发现严格按烤箱蛋糕的流程去做，成品的效果还是会好些。

以下过程中，蛋白的打发是关键的关键，蛋白没打好，成品肯定是蛋饼一块

1，蛋黄糊的制作，先将牛奶，食用油，糖，盐，酵母搅匀，筛入面粉和淀粉，加入蛋黄，拌匀，没有颗粒状即可，面粉不要搅太久起筋。

2，蛋白的打发：这个就不用多说了，打到倒扣盆子蛋白糊也不是流下，另外筷子插入不会倒就OK了，要注意哟，蛋白糊如果打过头了，成絮状的感觉也不好了

3，蛋白蛋黄糊合并，3分之一的蛋白糊分三次拌入蛋黄糊，我一般都用电饭煲的铲子来拌，成十字状拌，不要乱搅一气，不然会消泡的

4，电饭煲提前稍预热下，加点食用油抹在表面以防蛋糕粘锅，倒入蛋糕糊，选择煮饭档按下加热键，加热键跳起后换到煮粥档，此时电饭煲温度较高，煮粥档会自动跳到保温，过两分钟再按下加热键，等差不多35分钟，打开电饭煲，可以看到蛋糕微微缩离了电饭煲边缘，蛋糕表面不沾手就OK了。如果蛋糕回缩太多，那就是时间太长，下次记得要缩短时间了。把电饭煲四周晃动下，蛋糕倒出来，倒扣片刻。电饭煲蛋糕一般底都是烤成深色的，表明浅黄，我个人比较喜欢深色的感觉，所以我会直接把蛋糕倒扣在电饭煲里，用煮粥档再加热4，5分钟，让蛋糕两面金黄，香喷喷的蛋糕就出炉咯

我家电饭煲加入蛋糕糊后，一般两三分钟就转到保温去了，有一种做法是过几分钟再按下加热键，反复操作几次。我觉得如此操作好麻烦，也不好控制，索性转煮粥档，一次搞定

Answer 4

材料：鸡蛋、面粉、糖、牛奶、盐、花生油
取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，在蛋清中家一勺糖、一点点盐，搅拌到变白、用筷子沾点不用往下掉，在蛋黄中加3汤勺面粉、3汤勺牛奶、1汤勺盐，搅拌均匀，把蛋清分两次放入蛋黄中，搅拌均匀，电饭煲先预热一下，在锅内涂一层油，将搅拌好的蛋糕液倒入锅中，震两下，去掉其中的气泡，把锅子密封好，加热，等电饭煲调到保温档，过20分钟再加热，再跳到保温档，用筷子插一下蛋糕底部，没有粘性液体，就说明蛋糕好了

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。