99问答网
所有问题
关于可食用霉菌
今年我家做的红豆腐生的霉是绿色的,而以前在豆腐上生的是雪白竖立的绒毛,称毛霉.这种绿色的霉有毒吗?
举报该问题
推荐答案 2009-01-23
青霉菌也称蓝绿霉,是食用菌制种和栽培过程中常见的污染性杂菌,在一定条件下也能引起蘑菇、平菇、凤尾菇、香菇、草菇和金针菇等食用菌子实体致病,是影响食用菌产量和品质的常见病菌。
症状识别培养料面发生青霉时,初期菌丝呈白色,菌落近圆形至不定形,外观略呈粉末状。随着孢子的大量产生,菌落的颜色由白色逐渐变成绿色或蓝色。生长期菌落边缘常有1-2毫米呈白色,扩展较慢。老菌落表面常交织形成一层膜状物,覆盖在培养料面上,分泌毒素致食用菌菌丝体坏死。制种过程中,如发生严重可致菌种腐败报废;发菌期发生较重,可致局部料面不出菇。
病原及发病规律危害食用菌的青霉均属半知菌青霉菌真菌。病菌大批生长时菌落呈蓝绿色。病菌分布广泛,多腐生或弱寄生,存在于多种有机物上,产生大量分生孢子,主要通过气流传入培养料,进行初次浸染。带菌的原辅料也是生料栽培的重要初浸染来源。浸染后产生的分生孢子借气流、昆虫、人工喷水和管理操作进行再浸染。高温利于发病,28℃-30℃条件下最易发生,分生孢子1-2天即能萌发形成白色菌丝,并迅速产生分生孢子。多数青霉菌喜酸性环境,培养料及覆土呈酸性较易发病。食用菌生长衰弱利于发病,凡幼菇生长瘦弱或菇床上残留菇根没及时清除均有利于病菌浸染。
防治方法①认真做好接种室、培养室及生产场所的消毒灭菌工作,保持环境清洁卫生,加强通风换气,防止病害蔓延。②调节培养料适当的酸碱度。栽培蘑菇、平菇和香菇的培养料可选用1%-2%的石灰水调节至微碱性。采菇后喷洒石灰水,刺激食用菌菌丝生长,抑制青霉菌发生。③菌袋局部发病可注射15%甲醛溶液,段木发生青霉菌时可用石灰水洗刷,菇床上发病可用1%克霉灵、0.5%多丰农、0.1%施保功和0.1%扑海因溶液喷洒防治。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/OzWzeXjW.html
相似回答
霉菌
食物有哪些
答:
1. 毛豆腐:毛豆腐是一种传统的中国食品,其表面会长出一层白色的
霉菌
菌丝。这种霉菌能够分解大豆中的蛋白质,产生特殊的味道和质地。毛豆腐常被用于烹饪各种菜肴,如炒菜、炖汤等。2. 霉豆腐:霉豆腐又称臭豆腐,是一种经过发酵的豆制品。在发酵过程中,豆腐表面会长出霉菌,这些霉菌会产生独特的风味。
霉菌可以食用
么?
答:
洗干净高温或者是用热水消毒还是
可以
用的。
霉菌
是真菌的一部分,其特点是菌丝体较发达,无较大的子实体。同其他真菌一样,也有细胞壁,寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质,有的可能在食品中产生毒素,即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来,霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人...
霉豆腐黄色的霉是什么
霉菌
答:
1. 霉豆腐上的黄色霉菌属于丝状真菌,是真菌的一种。2. 这种真菌对人类是有益的,属于
可食用霉菌
。3. 它能够分解豆腐中的不易分解物质,形成霉豆腐的独特风味。4. 霉豆腐上出现黄色霉菌时,应及时食用,避免霉菌生长时间过长产生有害物质。5. 希望以上信息能够解决您的问题,如有其他疑问,请随时提...
食品的
霉菌
污染
答:
光照和通风条件等。二、
霉菌
污染的评定和卫生学意义 1、霉菌的污染度 单位重量或容积的食品或100粒粮食上霉菌总数。2、霉菌菌相构成 曲霉和青霉预示食品即将霉变;根霉和毛霉表示食品已经霉变。3、霉菌污染可使食品的食用价值降低,甚至不
能食用
;粮食是霉菌损害最严重的食品,霉菌毒素可引起人畜中毒。
同样是
发霉
食物,为什么豆腐乳和臭豆腐就
能
吃?其他食材却不能?_百度...
答:
豆腐乳和臭豆腐之所以
发霉
之后还能吃,主要原因在于发酵过程中产生的是
可以食用
的
霉菌
,普通食物在发酵过程中产生的霉菌具有毒性。发霉的食物能不能吃,主要取决于霉菌的种类。其实对于现实生活中的很多食物,一旦发霉变质基本上就不能吃,但是也存在着部分食物如豆腐乳和臭豆腐等,发霉的食物能不能吃主要...
霉菌
对人体的危害有哪些
答:
一、食物霉变:
食用
受霉菌污染的食物可能导致中毒或产生致癌物质,对人体健康构成威胁。二、霉菌感染:霉菌在人体内繁殖可引起霉菌性肺炎等疾病,尤其影响免疫力低下的患者。三、过敏性疾病:霉菌引起的过敏反应,如支气管哮喘和皮炎,会影响患者的日常生活。四、霉菌对物品的破坏:
霉菌能
破坏建筑物材料和...
食品中微生物超标(
霉菌
)对人体有什么危害?
答:
说明产品的卫生质量无法保证。
霉菌
在自然界分布很广,同时由于其可形成各种微小的孢子,因而很容易污染食品。食品受污染后不仅可造成腐败变质,而且有些霉菌还可产生毒素,人和动物一次性摄入含大量霉菌毒素的食物常会发生急性中毒,而长期摄入含少量霉菌毒素的食物则会导致慢性中毒和癌症。
霉菌
是真菌类微生物,
发霉
食物去掉“霉”后还能吃吗?
答:
发霉
的部分不
能食用
。就我们所见,食物发霉的部分已经被
霉菌
菌丝完全腐蚀,但附近有一些肉眼看不见的霉菌。霉菌会产生大量的细胞毒素,这些毒素会继续在食物中传播。传播的程度主要与食物的质量、食物的严重程度和含水量有关。有些霉菌即使在高温下也无法完全去除,比如香蕉、梨和葡萄中发现的青霉素。最好的...
同样是
发霉
食物,为什么豆腐乳和臭豆腐就
能
吃?其他食材却不能?_百度...
答:
1. 豆腐乳与臭豆腐之所以在
发霉
后仍
可食用
,关键在于其发酵过程中产生的
霉菌
为食用菌种,而其他食物霉变产生的霉菌可能具有毒性。2. 食物是否可食用在发霉后取决于霉菌种类。豆腐乳与臭豆腐等特殊食物,在严格控制条件下,通过发酵产生的霉菌是
可以食用
的。3. 自然界中霉菌种类众多,食物在发酵过程中可能...
大家正在搜
可食用土
可食用的花有哪些
可食用的花
可食用白土
可食用的蘑菇
可食用的植物
可食用的果实有哪些
可食用的果实
可食用塑料
相关问题
关于发霉的食物
为什么发霉的食物不能食用
谁能说说食物发霉时的霉菌具体都叫什么??
食物有霉点为什么不可以食用呢?
毛霉菌都可以食用吗?请高手指点谢谢!
关于食物发霉的实验报告
谁能说说食物发霉时的霉菌具体都叫什么
权威解释:食物发霉到底能不能吃